香菇酱产品及其生产方法

发明专利无效专利

申请号：
CN200510109091.3
IPC分类号：A23L1/28;A23J3/34
申请日期：
2005-10-19
申请人：
中国食品发酵工业研究院

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著录项信息

专利名称	香菇酱产品及其生产方法
申请号	CN200510109091.3	申请日期	2005-10-19
法律状态	撤回	申报国家	中国
公开/公告日	2006-03-22	公开/公告号	CN1748568
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/28 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/28 （转入A23L31/00-A23L33/15）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;2;8;;;A;2;3;J;3;/;3;4查看分类表>
申请人	中国食品发酵工业研究院	申请人地址	北京市朝阳区霄云路32号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	中国食品发酵工业研究院	当前权利人	中国食品发酵工业研究院
发明人	蔡永峰;岳国海;张贵林;李绩;程池;黄宇彤
代理机构	暂无	代理人	暂无

摘要

本发明公开了一种香菇酱产品及其生产方法，本发明属于食用菌加工领域，涉及以食用菌子实体加工的香菇酱产品及其生产方法。通过如下步骤加工：香菇粉碎：香菇子实体采用粉碎机进行粉碎，粉碎完毕后加水混合，酶解：添加蛋白酶进行酶解；灭酶调配：升温到95－100℃灭酶，随后添加食盐、香油，辣椒；均质浓缩：采用胶体磨和均质机处理，均质处理后进行浓缩处理使固形物含量达到30－60％；包装灭菌：包装后采用高温灭菌。本香菇酱产品风味鲜美，富含多种营养功能成分，是一种集营养、滋补、调节人体免疫力功能的食用菌深加工产品。本产品食用方便，可作为常用食品调味料或火锅底料食用。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
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序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
1	CN102885286A	2012-10-18	2012-10-18	香菇酱及其制备方法失效专利	山西沐风农林开发有限公司
2	CN103549558A	2013-11-12	2013-11-12	香菇沙司粉无效专利	哈尔滨艾克尔食品科技有限公司
3	CN101664163B	2009-09-17	2009-09-17	一种腐乳香菇酱及其制备方法有效专利	南阳张仲景大厨房股份有限公司
4	CN103734688A	2014-01-08	2014-01-08	一种食用菌风味酱及其制作方法无效专利	天津市林业果树研究所
5	CN105146504B	2015-09-28	2015-09-28	提取食用菌营养物质的方法及其用于制备调味品的应用有效专利	山东省农业科学院农产品研究所
6	CN101664162B	2009-09-17	2009-09-17	一种泡椒香菇酱及其制备方法有效专利	南阳张仲景大厨房股份有限公司
7	CN102885286B	2012-10-18	2012-10-18	香菇酱及其制备方法失效专利	山西沐风农林开发有限公司
8	CN105146504A	2015-09-28	2015-09-28	提取食用菌营养物质的方法及其用于制备调味品的应用有效专利	山东省农业科学院农产品研究所

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