一种五色九珍药膳面及制作方法

1、一种五色九珍药膳面，特征在于其配方按重量份计分别为：
(1)九珍红豆面配料：面粉65-92％，红豆面3-10％，血糯米面3-10％，红 高粱面3-10％，禽蛋3-10％，食盐0.7-2％，面碱0.3-2％，九珍药膳汤20-42％，水 适量；
(2)九珍黄豆面配料：面粉65-90％，黄玉米面3-18％，小米面3-8％，黄豆 面3-8％，禽蛋黄3-8％，食盐0.7-2％，面碱0.3-2％，九珍药膳汤20-42％，水适量；
(3)九珍山药面配料：面粉65-96％，米粉3-10％，山药泥6-16％，禽蛋清 3-10％，食盐0.7-2％，面碱0.3-2％，九珍药膳汤20-42％，水适量；
(4)九珍绿藻面配料：面粉69-112％，螺旋藻粉0.2-1％，豌豆面3-9％，禽 蛋3-10％，食盐0.5-2％，面碱0.3-2％，九珍药膳汤22-42％，水适量；
(5)九珍黑豆面配料：面粉68-106份，黑米面3-8％，黑豆面3-10％，禽 蛋3-8％，食盐0.7-2％，面碱0.3-2％，九珍药膳汤20-42％，水适量；
(6)九珍药膳及汤配料：人参5-10％，党参5-10％，太子参5-10％，天麻 20-40％，当归3-10％，薏苡仁4-10％，酸枣仁2-6％，核桃仁2-6％，柏子仁2-6％， 乌骨鸡180-290％，鸽子90-180％，鸡210-380％，食盐20-30％，水适量；
(7)五色九珍药膳面卤配料：瘦猪肉60-120％，蘑菇90-180％，姜2-10％， 葱9-20％，鸡精1-3％，植物油20-40％，食盐6-15％，九珍药膳汤和水适量。
2、根据权利要求1所述的一种五色九珍药膳面，特征在于所述 配方按重量份计分别为：
(1)九珍红豆面配料：面粉70％，红豆面6％，血糯米面3％，红高粱面3％， 禽蛋4％，食盐0.7％，面碱0.3％，九珍药膳汤21％，水适量；
(2)九珍黄豆面配料：面粉67％，黄玉米面6％，小米面4％，黄豆面6％， 禽蛋黄4％，食盐0.7％，面碱0.3％，九珍药膳汤20％，水适量；
(3)九珍山药面配料：面粉70％，米粉5％，山药泥8％，禽蛋清4％，食盐 0.7％，面碱0.3％，九珍药膳汤20％，水适量；
(4)九珍绿藻面配料：面粉78％，螺旋藻粉0.3％，豌豆面5％，禽蛋4％， 食盐0.5％，面碱0.2％，九珍药膳汤20％，水适量；
(5)九珍黑豆面配料：面粉72份，黑米面4％，黑豆面6％，禽蛋4％，食盐 0.7％，面碱0.3％，九珍药膳汤21％，水适量；
(6)九珍药膳及汤配料：人参5％，党参5％，太子参5％，天麻30％，当 归5％，薏苡仁7％，酸枣仁3％，核桃仁3％，柏子仁3％，乌骨鸡200％，鸽子100％， 鸡300％，食盐22％，水适量；
(7)五色九珍药膳面卤配料：瘦猪肉90％，蘑菇150％，姜4％，葱12％，鸡 精2％，植物油30％，食盐10％，九珍药膳汤和水适量。
3、根据权利要求1或2所述的一种五色九珍药膳面的制作方法， 特征在于该制备方法包括如下步骤：
(1)根据权利要求1或2所述，分别称量五色九珍药膳面所需配料备用；
(2)将权利要求1或2所述的鸡、乌骨鸡、鸽子去毛去内脏洗净，整只备用；
(3)将权利要求1或2所述的瘦猪肉、蘑菇、葱、姜洗净，按需要分别切片、 切丝备用；
(4)将权利要求1或2所述的人参、党参、太子参、天麻、当归、薏苡仁、 酸枣仁、核桃仁、柏子仁放入不锈钢锅内，按1份中药添加5份水的比例加水浸 泡3小时之后煮沸，再改用文火煮25分钟停火备用；
(5)将上述洗净的鸡、鸽子、乌骨鸡同时放入不锈钢锅内，添加适量水煮沸， 去浮沫，用中火煮20分钟；
(6)将上述已熬制的9味中药及药汤倒入禽锅内煮沸，再用微火慢熬280分 钟，待停火之后再添加食盐搅匀，即制成九珍药膳和九珍药膳汤；
(7)将权利要求1或2所述的面粉、米粉、红豆面、血糯米面、高粱面、螺 旋藻粉、豌豆面、黑米面、黑豆面、黄豆面、玉米面、小米面，按配方分别放置 五个容器中，混合搅匀备用；
(8)将如上所述的禽蛋打碎、去壳，搅匀备用；
(9)将如上所述的禽蛋打碎、去壳，取蛋清、蛋黄，分别搅匀备用；
(10)将如上所述的食盐、面碱，分别添加适量水化开备用；
(11)将上述混合面粉、九珍药膳汤、蛋液、山药泥、盐碱水和适量水，按 红、黄、白、绿、黑五色分别放置五个容器中，混合搅匀，先分别用搅面机搅面， 再用轧面机反复轧面，之后按常规制成五色九珍药膳切面、挂面或方便面；
(12)将锅烧热，加入所述植物油烧至6-7成热，加葱、姜爆锅，再加瘦猪 肉片与蘑菇片翻炒，然后添加九珍药膳汤及适量水煮沸，改用中火煮16-20分钟， 待停火之后再加入食盐和鸡精搅匀，即制成五色九珍药膳面卤；
(13)将上述五色九珍药膳切面或挂面按常规煮熟，制成五色九珍药膳面条；
(14)将上述煮熟的大块天麻、人参分别塞入煮熟的整只鸡、乌骨鸡、鸽子 腹中，再添加九珍药膳汤浸泡6-8小时，然后抽真空包装，按常规进行高温杀菌 或低温灭菌，即制成大袋包装九珍药膳鸡、九珍药膳乌骨鸡、九珍药膳鸽子；
(15)将上述煮熟的鸡、乌骨鸡、鸽子，根据需要再分别切割成若干小块， 添加煮熟的中药进行小袋抽真空包装，按常规进行高温杀菌或低温灭菌，即制成 小袋包装九珍药膳鸡、九珍药膳乌骨鸡、九珍药膳鸽子。

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