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一种具有增鲜特性的十四肽及其用途

发明专利有效专利

申请号：
CN201810442402.5
IPC分类号：C07K7/08;A23L27/22;A23L27/00
申请日期：
2018-05-10
申请人：
华南理工大学

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法律信息

引证文献

著录项信息

专利名称	一种具有增鲜特性的十四肽及其用途
申请号	CN201810442402.5	申请日期	2018-05-10
法律状态	授权	申报国家	中国
公开/公告日	2018-10-09	公开/公告号	CN108618099A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	C07K7/08 ? IPC结构图谱： C 化学；冶金 C0 化学 C07 有机化学〔2〕 C07K 肽（含有β-内酰胺的肽入C07D；在分子中除了形成本身的肽环外不含有任何其他的肽键的环状二肽，如哌嗪-2，5-二酮入C07D；环肽型麦角生物碱入C07D 519/02；单细胞蛋白质、酶入C12N；获得肽的基因工程方法入C12N 15/00）〔4〕 C07K7/00 在完全确定的序列中含有5~20个氨基酸的肽；其衍生物〔4，6〕 C07K7/04 仅含有正常肽键的直链肽〔4〕 C07K7/08 含有12~20个氨基酸〔4，6〕	IPC分类号	C;0;7;K;7;/;0;8;;;A;2;3;L;2;7;/;2;2;;;A;2;3;L;2;7;/;0;0查看分类表>
申请人	华南理工大学	申请人地址	广东省广州市南沙区环市大道南路25号华工大广州产研院变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	华南理工大学	当前权利人	华南理工大学
发明人	赵谋明;张佳男;苏国万
代理机构	广州市华学知识产权代理有限公司	代理人	郭炜绵

摘要

本发明公开了一种具有增鲜特性的十四肽及其用途，该多肽的一级结构氨基酸序列为RGENESEEEGAIVT。本发明的多肽具有明显的鲜味及较强的增鲜作用；将该十四肽应用于食品和调味品中，可明显提升食品和调味品的鲜味、浓郁感、持久度以及饱满感。

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