一种水豆腐生产工艺

发明专利有效专利

申请号：
CN202010793458.2
IPC分类号：A23C20/02
申请日期：
2020-08-10
申请人：
山东道方商业管理有限公司

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法律信息

引证文献

著录项信息

专利名称	一种水豆腐生产工艺
申请号	CN202010793458.2	申请日期	2020-08-10
法律状态	实质审查	申报国家	中国
公开/公告日	2020-11-06	公开/公告号	CN111887305A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23C20/02 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23C 乳制品，如奶、黄油、干酪；奶或干酪的代用品；其制备（从食料中取得食用蛋白质组合物入A23J1/00；一般肽的制备，如蛋白质入C07K1/00） A23C20/00 干酪代用品（A23C19/055，A23C19/093优先）〔3〕 A23C20/02 不含乳成分，也不含酪蛋白酸盐或乳糖，作为脂肪、蛋白质或碳水化合物的来源〔3〕	IPC分类号	A;2;3;C;2;0;/;0;2查看分类表>
申请人	山东道方商业管理有限公司	申请人地址	山东省济南市章丘区双山街道双山北路永大明珠东山花园第八区变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	山东道方商业管理有限公司	当前权利人	山东道方商业管理有限公司
发明人	穆峰
代理机构	济南华典专利代理事务所（普通合伙企业）	代理人	李景华

摘要

本发明涉及一种水豆腐生产工艺，包括以下步骤：选豆；泡豆；磨浆，采用浆渣分离机，研磨30min，分离机内过滤网采用100目以上，其中磨浆总用水量与干豆重量比例为8‑10:1；煮浆，将豆浆通过蒸汽进行加热，煮浆锅内无豆腥味，关闭加热；点浆，当锅内出现琥珀色半透明微微发白的浆水时，即为清浆；蹲脑，蹲脑3‑5min，得豆花；出脑；压制；成型，得到豆腐成品。本发明生产工艺连贯，节约人力物力，对各个参数进行工艺化处理，有效控制生产质量，保证豆腐口感、韧性一致，质量稳定。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
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