一种蛋皮炸脆豆干及其制备方法

1.一种蛋皮炸脆豆干，其特征在于由以下重量份的原料制成：
黄豆100-110、黑豆10-15、丰花草1-1.1、三角藤0.7-0.9、羊角刺1-1.2、奶头草
1-1.1、罗布麻0.8-1、莲藕2-3、猕猴桃3-4、糯米2-3、大麦2-3、党参1-2、百合1-2、玫瑰露
1-2、虫笋2-3、葫芦3-4、荞麦2-3、鸡蛋清3-4、石膏2-2.5、营养添加剂4-5；
所述营养添加剂由下列重量份的原料制成：棉花糖3-4、莲藕3-4、糯米3-4、虾米
10-11、竹叶1-2、知母3-4、菠萝叶1.3-1.4、葛根2-2.2、荔枝叶2-2.5、褚实子0.8-1；
制备方法为：（1）将知母、菠萝叶、葛根、荔枝叶、褚实子加4-5倍的水大火煎煮40-45分钟，压滤去渣，所得药液经喷雾干燥得药粉；（2）糯米洗净混入虾米以及药粉，搅拌均匀，塞入莲藕孔眼中，上锅蒸20-30分钟，取出切片，将糯米抠出，待用；（3）将藕片用竹针穿串，包上竹叶，上烤炉烘烤2-3分钟，去竹叶，将莲藕与棉花糖以及步骤（2）所得糯米混合剁碎，烘干研磨成粉，即得。
2.根据权利要求1所述的一种蛋皮炸脆豆干的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）将黄豆、黑豆、放置于清水中浸泡7-8小时后捞出，加4-5倍的水打浆，过滤除渣，得生豆浆；莲藕、猕猴桃、百合榨汁过滤得汁液，与玫瑰露合并，得香汁；（2）葫芦开口，将糯米与香汁的混合物倒入其中，封口，静置晾晒1-2天，再上烤炉烘烤10-20分钟，取出混合物，用搅拌机搅拌成糊状，得糊状物；（3）将丰花草、三角藤等中药加4-5倍水，小火煎煮1-2小时后压滤去渣得药液；大麦、荞麦炒香，混合研磨成粉，与营养添加剂合并，得香粉；（4）将生豆浆加大火煮沸后立即加入糊状物和药液并保持几分钟后退火自然冷却，待温度降至
80-84℃时加入石膏，静置10-15分钟后得豆脑，再经现有豆干制作工艺得豆干胚；（5）取豆干胚挂鸡蛋清，滚香粉，入锅煎炸1-2分钟，取出沥干油，即得。

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