一种桃干的生产方法

发明专利有效专利

申请号：
CN201410799471.3
IPC分类号：A23G3/48;A23B7/154
申请日期：
2014-12-19
申请人：
福建新味食品有限公司

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法律信息

引证文献

著录项信息

专利名称	一种桃干的生产方法
申请号	CN201410799471.3	申请日期	2014-12-19
法律状态	授权	申报国家	中国
公开/公告日	2015-04-08	公开/公告号	CN104489230A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23G3/48 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23G 可可；可可制品，例如巧克力；可可或可可制品的代用品；糖食；口香糖；冰淇淋；其制备〔1，8〕 A23G3/00 糖果蜜饯；糖食；杏仁酥糖；涂层或夹心制品（口香糖入A23G4/00）〔1，8〕 A23G3/34 糖果蜜饯；糖食或杏仁酥糖；其制备方法〔8〕 A23G3/36 以成分为特征〔8〕 A23G3/48 含植物或其部分，例如水果、种子、提取物（含树胶的入A23G 3/42）〔8〕	IPC分类号	A;2;3;G;3;/;4;8;;;A;2;3;B;7;/;1;5;4查看分类表>
申请人	福建新味食品有限公司	申请人地址	福建省宁德市福安市岩湖坂开发区68号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	福建新味食品有限公司	当前权利人	福建新味食品有限公司
发明人	黄细忠
代理机构	福州市博深专利事务所（普通合伙）	代理人	林志峥

摘要

本发明提供一种桃干的生产方法，包括原料准备、护色、硬化、糖渍和干燥和包装，其中护色是将桃片放入护色液中进行护色0.5～1h，所述护色液包括质量百分比浓度为0.3％～0.5％的植酸，0.05％～0.09％的L‑半胱氨酸和0.1％～0.25％的柠檬酸；硬化是将经过护色的桃片冲洗后放入硬化液中浸泡2～3h，所述硬化液包括质量百分比浓度为0.2％～0.4％的氯化钙、0.01％～0.04％的葡萄糖酸内酯。本发明提供的桃干的生产方法有益效果在于：将切好的桃片放入含有0.3％～0.5％的植酸、0.05％～0.09％的L‑半胱氨酸和0.1％～0.25％的柠檬酸的护色液中护色0.5～1h，可保证桃干具有良好的色泽，护色方式安全无害；糖渍前桃片经过含有0.2％～0.4％的氯化钙、0.01％～0.04％的葡萄糖酸内酯的硬化液中硬化，可使桃片脆度适中、酸甜适口。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
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