红茶菌饮料的生产方法

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技术领域\n本发明属于一种饮料的生产方法，特别是一种红茶菌饮料的生产 方法。\n背景技术\n目前市场上销售的果汁饮料，大部分都是采用水果榨制成汁，添 加调味剂和一定比例的水，杀菌后制得罐装或瓶装饮料。这种饮料营 养成分比较单一，口味较差，而且生产方法使营养成分损失较大，一 般不具有保健功能。\n发明内容\n本发明的目的是提供一种红茶菌饮料的生产方法，能保持原有果 汁的营养成分，口味好，含有对人体有益的活性菌，具有保健功能。\n本发明提供的生产方法如下：先将5-20重量份的食糖、5-20 重量份的浓缩果汁混合溶解在30-60重量份的纯净水中，然后进行 杀菌，混合液温度控制在25℃-35℃情况下接种10-30重量份的红 茶菌，将接种红茶菌的混合液在发酵罐中进行发酵，发酵的温度为 25℃-35℃，时间为10-12天，PH值为3-4，过滤后即成。\n本发明的优点是：通过科学组方和发酵、陈酿、融合等工艺，产 品富含维生素、氨基酸和矿物质，并能保持原有果汁的营养成分，口 味好，含有对人体有益的活性菌，具有软化血管、降压、降血脂，助 消化等保健功能，美容养颜。\n具体实施方式\n生产方法如下：先将5-20重量份的的食糖、5-20重量份的浓 缩果汁(市场上销售的浓缩果汁)混合溶解在30-60重量份的纯净 水中，然后进行高温80°-90°杀菌，时间为10-15分钟，然后进 行冷却，混合液温度控制在25℃-35℃情况下接种10-30重量份的 红茶菌。红茶菌由武汉市新宇食用菌研究所提供，又称海宝，红茶菌 中含酵母菌、醋酸菌和乳酸菌。将接种红茶菌的混合液在发酵罐中进 行发酵，发酵的温度为25℃-35℃，时间为10-12天，PH值为3 -4，过滤后进行包装即成。