一种菌菇肉丸及其制备方法

1.一种菌菇肉丸，其特征在于，所述菌菇肉丸由下列重量份的原料组成：五花肉
150-200份、香菇10-20份、金针菇10-20份、鸡腿菇10-20份、糯米粉40-60份、蛋清10-20份、料酒15-25份、食盐2-4份、五香粉3-5份、白砂糖2-4份、生姜4-6份、葱6-8份。
2.根据权利要求1所述的一种菌菇肉丸，其特征在于，所述菌菇肉丸由下列重量份的原料组成：五花肉150份、香菇10份、金针菇10份、鸡腿菇10份、糯米粉40份、蛋清10份、料酒15份、食盐2份、五香粉3份、白砂糖2份、生姜4份、葱6份。
3.根据权利要求1所述的一种菌菇肉丸，其特征在于，所述菌菇肉丸由下列重量份的原料组成：五花肉175份、香菇15份、金针菇15份、鸡腿菇15份、糯米粉50份、蛋清15份、料酒20份、食盐3份、五香粉4份、白砂糖3份、生姜5份、葱7份。
4.根据权利要求1所述的一种菌菇肉丸，其特征在于，所述菌菇肉丸由下列重量份的原料组成：五花肉200份、香菇20份、金针菇20份、鸡腿菇20份、糯米粉60份、蛋清20份、料酒25份、食盐4份、五香粉5份、白砂糖4份、生姜6份、葱8份。
5.一种根据权利要求1所述的菌菇肉丸的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
(1)将五花肉150-200份送入斩拌机内，高速斩拌，得到猪肉糜；
(2)将料酒15-25份、食盐2-4份、五香粉3-5份、白砂糖2-4份加入斩拌机，与猪肉糜混合均匀，腌制6-8h；
(3)将香菇10-20份、金针菇10-20份、鸡腿菇10-20份、生姜4-6份、葱6-8份洗净后，分别切成菌菇末、生姜末、葱末；
(4)将糯米粉40-60份、蛋清10-20份与菌菇末、生姜末、葱末同时加入步骤(2)的物料中，搅拌均匀，得到猪肉馅料；
(5)将猪肉馅料送入丸子机成型，蒸制15-20min，冷却；
(6)将冷却的菌菇肉丸及时送往速冻隧道进行速冻；
(7)将速冻好的菌菇肉丸进行包装，然后将成品放入-18℃以下低温库储藏。
6.根据权利要求5所述的一种菌菇肉丸的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
(1)将五花肉150份送入斩拌机内，高速斩拌，得到猪肉糜；
(2)将料酒15份、食盐2份、五香粉3份、白砂糖2份加入斩拌机，与猪肉糜混合均匀，腌制6-8h；
(3)将香菇10份、金针菇10份、鸡腿菇10份、生姜4份、葱6份洗净后，分别切成菌菇末、生姜末、葱末；
(4)将糯米粉40份、蛋清10份与菌菇末、生姜末、葱末同时加入步骤(2)的物料中，搅拌均匀，得到猪肉馅料；
(5)将猪肉馅料送入丸子机成型，蒸制15-20min，冷却；
(6)将冷却的菌菇肉丸及时送往速冻隧道进行速冻；
(7)将速冻好的菌菇肉丸进行包装，然后将成品放入-18℃以下低温库储藏。
7.根据权利要求5所述的一种菌菇肉丸的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
(1)将五花肉175份送入斩拌机内，高速斩拌，得到猪肉糜；
(2)将料酒20份、食盐3份、五香粉4份、白砂糖3份加入斩拌机，与猪肉糜混合均匀，腌制6-8h；
(3)将香菇15份、金针菇15份、鸡腿菇15份、生姜5份、葱7份洗净后，分别切成菌菇末、生姜末、葱末；
(4)将糯米粉50份、蛋清15份与菌菇末、生姜末、葱末同时加入步骤(2)的物料中，搅拌均匀，得到猪肉馅料；
(5)将猪肉馅料送入丸子机成型，蒸制15-20min，冷却；
(6)将冷却的菌菇肉丸及时送往速冻隧道进行速冻；
(7)将速冻好的菌菇肉丸进行包装，然后将成品放入-18℃以下低温库储藏。
8.根据权利要求5所述的一种菌菇肉丸的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
(1)将五花肉200份送入斩拌机内，高速斩拌，得到猪肉糜；
(2)将料酒25份、食盐4份、五香粉5份、白砂糖4份加入斩拌机，与猪肉糜混合均匀，腌制6-8h；
(3)将香菇20份、金针菇20份、鸡腿菇20份、生姜6份、葱8份洗净后，分别切成菌菇末、生姜末、葱末；
(4)将糯米粉60份、蛋清20份与菌菇末、生姜末、葱末同时加入步骤(2)的物料中，搅拌均匀，得到猪肉馅料；
(5)将猪肉馅料送入丸子机成型，蒸制15-20min，冷却；
(6)将冷却的菌菇肉丸及时送往速冻隧道进行速冻；
(7)将速冻好的菌菇肉丸进行包装，然后将成品放入-18℃以下低温库储藏。

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