一种抗氧化型黄鲫发酵液的制备方法

发明专利有效专利

申请号：
CN201210461827.3
IPC分类号：A23L3/3472
申请日期：
2012-11-15
申请人：
浙江海洋学院

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著录项信息

专利名称	一种抗氧化型黄鲫发酵液的制备方法
申请号	CN201210461827.3	申请日期	2012-11-15
法律状态	暂无	申报国家	中国
公开/公告日	2014-05-21	公开/公告号	CN103798911A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L3/3472 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L3/00 食品或食料的一般保存，例如专门适用于食品或食料的巴氏法灭菌、杀菌（涉及包装的食品或食料的保存入B65B55/00） A23L3/34 用化学品处理 A23L3/3454 以液体或固体形式〔5〕 A23L3/3463 有机化合物；微生物；酶〔5，2006.01〕 A23L3/3472 来源于动物或植物的不明结构的化合物〔5〕	IPC分类号	A;2;3;L;3;/;3;4;7;2查看分类表>
申请人	浙江海洋学院	申请人地址	浙江省舟山市普陀区朱家尖街道大同路127号浙江海洋学院普陀科技学院变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	浙江海洋学院	当前权利人	浙江海洋学院
发明人	宋茹;韦荣编
代理机构	宁波诚源专利事务所有限公司	代理人	袁忠卫

摘要

一种抗氧化型黄鲫发酵液的制备方法，其特征在于步骤：1）鱼肉发酵培养基制备：将鱼糜与水按照料液比0.5~1.1g：0.5~1.1mL混合，按照装液体积加入质量分数1.5~2.5%葡萄糖，然后调节混合浆液pH至中性，将混合浆液按照每250mL锥形瓶中分装70~100mL，然后118~125℃灭菌20~40min备用；2）按鱼肉发酵培养基的混合浆液体积，以体积分数1.0~3.0%的比例接入纳豆芽孢杆菌种子液，混匀，在25~45℃下发酵，摇床转速120~160rpm，发酵时间20~36h；3）发酵结束后将发酵混合物过滤或者离心分离，得到发酵液，在不高于-20℃冰箱中冻藏或者干燥后保藏。本发明以黄鲫为原料，采用纳豆芽孢杆菌纯种发酵方式制备，大大提高了黄鲫发酵液的抗氧化性，制得的黄鲫发酵液能有效地抑制脂质的氧化，可以替代化学合成型抗氧化剂，具有天然、安全无毒的特点，且成本低廉。

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