阿胶小肽红枣酸奶的生产方法

发明专利无效专利

申请号：
CN201010215847.3
IPC分类号：A23C9/13
申请日期：
2010-06-30
申请人：
安徽百氏情缘食品有限公司;合肥工业大学

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著录项信息

专利名称	阿胶小肽红枣酸奶的生产方法
申请号	CN201010215847.3	申请日期	2010-06-30
法律状态	权利终止	申报国家	中国
公开/公告日	2010-11-10	公开/公告号	CN101878814A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23C9/13 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23C 乳制品，如奶、黄油、干酪；奶或干酪的代用品；其制备（从食料中取得食用蛋白质组合物入A23J1/00；一般肽的制备，如蛋白质入C07K1/00） A23C9/00 奶配制品；奶粉或奶粉的配制品（A23C21/06优先；保存入A23C3/00；巧克力奶入A23G1/00；冰淇淋或制冰淇淋用的混合物入A23G9/00；布丁或干粉布丁入A23L9/10）〔3〕 A23C9/12 发酵奶的配制品；应用微生物或酶的处理（乳清配制品入A23C21/00）〔1，3，2006.01〕 A23C9/13 使用添加物〔3〕	IPC分类号	A;2;3;C;9;/;1;3查看分类表>
申请人	安徽百氏情缘食品有限公司;合肥工业大学	申请人地址	安徽省合肥市双凤经济开发区凤麟路9号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	安徽百氏情缘食品有限公司,合肥工业大学	当前权利人	安徽百氏情缘食品有限公司,合肥工业大学
发明人	刘国庆;丁书琴;张黎利;武兵
代理机构	合肥金安专利事务所	代理人	金惠贞

摘要

本发明涉及阿胶小肽红枣酸奶的生产方法。其生产工艺步骤：包括(1)原材料的预处理，(2)阿胶红枣酸奶制备，其中包括将全脂奶粉或鲜奶接种嗜热链球菌发酵，形成酸奶；将红枣粉制成枣汁；将阿胶粉制成初发酵阿胶汁；将酸奶、枣汁、初发酵阿胶汁和稳定剂进行勾兑混合，均质，冷却，在1-6℃冷藏12-24h，制得阿胶红枣酸奶。本发明具有独特的低成本阿胶小肽发酵生产法和简单实用的生产工艺。本发明产品既具有酸奶的营养价值，又具有阿胶小肽红枣保健价值的新型保健酸奶。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
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