一种无矾马铃薯油馍头的制备方法

发明专利有效专利

申请号：
CN201510311949.8
IPC分类号：A23L1/105
申请日期：
2015-06-08
申请人：
中国农业科学院农产品加工研究所

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著录项信息

专利名称	一种无矾马铃薯油馍头的制备方法
申请号	CN201510311949.8	申请日期	2015-06-08
法律状态	实质审查	申报国家	中国
公开/公告日	2015-09-02	公开/公告号	CN104872527A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/105 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/105 （转入A23L7/104）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;1;0;5查看分类表>
申请人	中国农业科学院农产品加工研究所	申请人地址	北京市海淀区圆明园西路2号院变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	中国农业科学院农产品加工研究所	当前权利人	中国农业科学院农产品加工研究所
发明人	张泓;毕红霞;刘倩楠;戴小枫;黄艳杰;张荣;胡宏海;黄峰;张春江;张雪;徐芬
代理机构	北京远大卓悦知识产权代理事务所（普通合伙）	代理人	史霞

摘要

本发明公开了一种无矾马铃薯油馍头的制备方法，包括：将高筋粉、马铃薯全粉、鸡蛋全液和酵母粉混合，得到混合物A，制备盐水；盐水加入混合物A，得到混合物B；混合物B加入到和面机中，和面得到成面团；成面团置于温度为37～42℃的环境中，醒发；成面团压制成厚度为1～3mm的面带；长条形的面带切成直径为8～10cm的面饼；面饼攒型成椭圆形的油面团；在油温为160～230℃下炸制5～10min，即得到矾马铃薯油馍头。本发明公开的方法中，不加明矾，而且原材料中增加了马铃薯全粉、鸡蛋提高了营养价值，改善了风味，加工出的油馍头油香浓郁、色泽金黄、营养丰富，特别适合配胡辣汤或豆腐脑食用。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
该专利没有引用任何外部专利数据！

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