一种中体力消耗户外专用冻干营养蔬果及其加工方法

1.一种中体力消耗户外专用营养蔬果的加工方法，其特征在于：该营养蔬果由下列重量份的蔬果原料得到，苹果20份—50份、香蕉20份—40份、梨20份—40份、桃10份—
20份、梅5份—10份、草莓10份—20份、大蒜20份—30份、青菜30份—50份、胡萝卜10份—20份、豆类5份—10份、稻20份—30份、麦5份—10份，该方法具体步骤如下：
1）择取原料并清洗和切分，得到符合要求的初级料；切分长度为3-5mm；
2）对初级料进行消毒，消毒时的温度为60-80℃，时间为40-60分钟，并进行初级脱水，用1%～2%氢氧化钠常温处理或用1%～2%氢氧化钠沸水处理5分钟～10分钟即可；
3）将初级脱水后的初级料在零下30-零下35℃冷冻2-4小时，进行冷冻处理；
4）将冷冻处理后的初级料进行冷冻干燥，用质量浓度为2.5%-10%的海藻糖溶液浸泡
20-40分钟后进行沥水,在85-95℃的温度范围内进行烫漂20-30分钟；然后分捡、包装，得到中体力消耗户外专用营养蔬果成品。
2.根据权利要求1所述的中体力消耗户外专用营养蔬果的加工方法，其特征在于：步骤4）中，包装材料采用坚固、无毒、无污染、遮光、防潮的材料。

一种中体力消耗户外专用冻干营养蔬果及其加工方法\n技术领域\n[0001] 本发明涉及一种冻干蔬果，具体地说是一种中体力消耗户外专用冻干营养蔬果及其加工方法。\n背景技术\n[0002] 随着人民生活水平的提高，对营养、健康食品的要求也越来越高，真正方便、天然、美味、健康、安全的食品倍受青睐，多功能营养蔬菜产品早已是欧美、日韩等地区和国家日常食品。\n[0003] 目前大多数脱水蔬菜生产企业以原料生产供应为主，生产处于被动阶段，利润率低。再者，由于大宗新鲜蔬菜产品的生产带有明显的季节性，也使得脱水蔬菜的生产带有明显的季节性，造成了企业产能浪费。功能营养蔬菜产品作为一个高投入、高产出、效益好的行业，在促进农民增收方面发挥了重要作用。作为蔬菜产业中的高端产品，系列功能营养蔬菜产品其市场需求量大，市场售价高，能显著带动蔬菜产业生长，转移农村富余劳动力，提高农民收入，提高农民生活质量。\n[0004] 进行长期野外考查的工作人员极难实现新鲜食物供给，另外，长期从事航海活动的船员、进行户外赛事的运动员和户外运动发烧友，对于方便快捷的新鲜食品补给亦是极度需求。目前已有的营养蔬菜，营养功能单一，没有将蔬菜和水果有机地结合在一起，已经不能满足人们对营养、健康食品的需要；而且由于不同的人群具有不同的营养需求，现有的营养蔬菜没有针对具体人群加以区分，也不能满足不同人群的特别需求。\n发明内容\n[0005] 为了克服现有技术存在的问题，本发明的目的是提供一种中体力消耗户外专用冻干营养蔬果及其加工方法，该营养蔬果利用冷冻干燥技术对新鲜食材进行加工处理，完美地保存了食物的原始口味和营养价值，保鲜期极长，食用方法简单、安全，能够完全满足不同类型的需求。\n[0006] 本发明的目的是通过以下技术方案来实现的：\n[0007] 一种中体力消耗户外专用冻干营养蔬果，其特征在于：该营养蔬果由下列重量份的蔬果原料得到，苹果20份—50份、香蕉20份—40份、梨20份—40份、桃10份—20份、梅5份—10份、草莓10份—20份、大蒜20份—30份、青菜30份—50份、胡萝卜10份—\n20份、豆类5份—10份、稻20份—30份、麦5份—10份。\n[0008] 本发明中，该营养蔬果由下列重量份的蔬果原料得到，苹果40份、香蕉30份、梨30份、桃20份、梅10份、草莓20份、大蒜30份、青菜40份、胡萝卜20份、豆类10份、稻30份、麦10份。\n[0009] 一种中体力消耗户外专用冻干营养蔬果的加工方法，其特征在于该方法具体步骤如下：\n[0010] 1）择取原料并清洗和切分，得到符合要求的初级料；切分长度为3-5mm。\n[0011] 2）对初级料进行消毒，消毒时的温度为60-80℃，时间为40-60分钟，并进行初级脱水，用1%～2%氢氧化钠常温或沸水处理5分钟～10分钟即可；\n[0012] 3）将初级脱水后的初级料在零下30-零下35℃冷冻2-4小时，进行冷冻处理；\n[0013] 4）将冷冻处理后的初级料进行冷冻干燥，用质量浓度为2.5%-10%的海藻糖溶液浸泡20-40分钟后进行沥水,在85-95℃的温度范围内进行烫漂20-30分钟；然后分捡、包装，得到中体力消耗户外专用冻干营养蔬果成品。\n[0014] 本发明利用冷冻干燥技术对新鲜食材进行加工处理，完美地保存了食物的原始口味和营养价值，保鲜期极长，食用方法简单、安全，能够完全满足不同类型的需求。\n[0015] 本发明适用于各类科考人员，包括极地、沙漠、丛林、山地、草原、岛屿等人员；航海人员；户外赛事运动员，包括汽车拉力、户外运动等；户外运动发烧友的营养需求和使用要求。\n具体实施方式\n[0016] 实施例1\n[0017] 一种中体力消耗户外专用冻干营养蔬果，该营养蔬果由下列重量份的蔬果原料得到，苹果40份、香蕉30份、梨30份、桃20份、梅10份、草莓20份、大蒜30份、青菜40份、胡萝卜20份、豆类10份、稻30份、麦10份。\n[0018] 一种中体力消耗户外专用冻干营养蔬果的加工方法，具体步骤如下：\n[0019] 1）择取原料并清洗和切分，得到符合要求的初级料；切分长度为4mm。\n[0020] 2）对初级料进行消毒，消毒时的温度为80℃，时间为40分钟，并进行初级脱水，用\n1%氢氧化钠常温或沸水处理5分钟即可；\n[0021] 3）将初级脱水后的初级料在零下30℃冷冻3小时，进行冷冻处理；\n[0022] 4）将冷冻处理后的初级料进行冷冻干燥，用质量浓度为8%的海藻糖溶液浸泡20分钟后进行沥水,在90℃的温度范围内进行烫漂30分钟；然后分捡、包装，得到中体力消耗户外专用冻干营养蔬果成品。\n[0023] 本发明感官效果好，外观整齐、均匀、无碎屑、无霉变、无病虫、无杂质，对片状制品要求片型完整，厚度均匀，对块状制品要求大小均匀，形状规则，对粉状产品要求粉体细腻，粒度无效，不粘结。产品保持与原胡蔬菜色泽相近；具有原蔬菜气味，无异味。含水率要求为：米、面脱水产品含水率低于3%，脱水蔬果含水率低于6%。\n[0024] 本发明无公害水准见表1，如下：\n[0025] 表1\n[0026]