活菌型植物蛋白发酵饮料及其制备方法

发明专利有效专利

申请号：
CN201911391300.6
IPC分类号：A23C11/06
申请日期：
2019-12-30
申请人：
内蒙古伊利实业集团股份有限公司

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专利名称	活菌型植物蛋白发酵饮料及其制备方法
申请号	CN201911391300.6	申请日期	2019-12-30
法律状态	公开	申报国家	中国
公开/公告日	2021-07-16	公开/公告号	CN113115824A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23C11/06 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23C 乳制品，如奶、黄油、干酪；奶或干酪的代用品；其制备（从食料中取得食用蛋白质组合物入A23J1/00；一般肽的制备，如蛋白质入C07K1/00） A23C11/00 代乳品，例如咖啡加白成分（干酪代用品入A23C20/00，黄油代用品入A23D；奶油代用品入A23L9/20） A23C11/02 含有至少1种非乳成分作为脂肪或蛋白质的来源（A23C 19/055，A23C 21/04优先）〔3〕 A23C11/06 含有非乳蛋白质（A23C 11/08，A23C 11/10 优先）〔3〕	IPC分类号	A;2;3;C;1;1;/;0;6查看分类表>
申请人	内蒙古伊利实业集团股份有限公司	申请人地址	内蒙古自治区呼和浩特市金山开发区金山大街1号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	内蒙古伊利实业集团股份有限公司	当前权利人	内蒙古伊利实业集团股份有限公司
发明人	李浩;王秋岭;马国文;张海斌
代理机构	北京三友知识产权代理有限公司	代理人	姚亮;张德斌

摘要

本发明提供了一种活菌型植物蛋白发酵饮料及其制备方法。该制备方法包括将豆粉溶于水发酵、然后与含有天然口味调节剂的糖液混合得到豆饮料，再将豆饮料与发酵果汁混合，得到所述活菌型植物蛋白发酵饮料。本发明还提供了一种活菌型植物蛋白发酵饮料，其是由上述制备方法得到的。本发明提供的活菌型植物蛋白发酵饮料在低温保存情况下活菌数保持在107‑109CFU/mL的数量级，没有豆腥味、具有良好的口感和货架期稳定性。

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