冷冻荞麦豆皮及其生产方法

发明专利无效专利

申请号：
CN201310624411.3
IPC分类号：A23C20/02
申请日期：
2013-11-26
申请人：
中国农业科学院农产品加工研究所;湖北明鑫荞麦制品有限公司

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著录项信息

专利名称	冷冻荞麦豆皮及其生产方法
申请号	CN201310624411.3	申请日期	2013-11-26
法律状态	权利终止	申报国家	中国
公开/公告日	2014-03-26	公开/公告号	CN103651935A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23C20/02 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23C 乳制品，如奶、黄油、干酪；奶或干酪的代用品；其制备（从食料中取得食用蛋白质组合物入A23J1/00；一般肽的制备，如蛋白质入C07K1/00） A23C20/00 干酪代用品（A23C19/055，A23C19/093优先）〔3〕 A23C20/02 不含乳成分，也不含酪蛋白酸盐或乳糖，作为脂肪、蛋白质或碳水化合物的来源〔3〕	IPC分类号	A;2;3;C;2;0;/;0;2查看分类表>
申请人	中国农业科学院农产品加工研究所;湖北明鑫荞麦制品有限公司	申请人地址	北京市海淀区圆明园西路2号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	中国农业科学院农产品加工研究所,湖北明鑫荞麦制品有限公司	当前权利人	中国农业科学院农产品加工研究所,湖北明鑫荞麦制品有限公司
发明人	周素梅;张远翠;杜荣华;刘丽娅;钟葵;佟立涛;周闲容
代理机构	北京纪凯知识产权代理有限公司	代理人	关畅

摘要

本发明公开了一种冷冻荞麦豆皮及其生产方法。该冷冻荞麦豆皮，由如下原料：米粉、小麦粉、荞麦粉、豆粉、食用胶和水；以质量份计，所述米粉为30～50份；所述小麦粉为25-45份；所述荞麦粉为15-20份；所述豆粉为2.5-10份；所述食用胶为0.05-0.5份；所述水为90份-220份。该方法所得冷冻荞麦豆皮保质期长、产品复水后不糊汤，口感细腻，爽滑柔软，具有荞麦特有清香味和一定保健功能。与传统工艺相比，产品品质和工业化程度有了较大提升。

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