一种烤鱼的制备工艺

发明专利有效专利

申请号：
CN202010475112.8
IPC分类号：A23L17/00;A23L5/20;A23L27/00;A23L27/10;A23L27/20;A23L29/00
申请日期：
2020-05-29
申请人：
茂名新洲海产有限公司

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法律信息

引证文献

著录项信息

专利名称	一种烤鱼的制备工艺
申请号	CN202010475112.8	申请日期	2020-05-29
法律状态	实质审查	申报国家	中国
公开/公告日	2020-08-25	公开/公告号	CN111567759A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L17/00 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L17/00 水产食物制品；鱼类制品；鱼肉；鱼卵代用品；它们的制备或处理〔2016.01〕	IPC分类号	A;2;3;L;1;7;/;0;0;;;A;2;3;L;5;/;2;0;;;A;2;3;L;2;7;/;0;0;;;A;2;3;L;2;7;/;1;0;;;A;2;3;L;2;7;/;2;0;;;A;2;3;L;2;9;/;0;0查看分类表>
申请人	茂名新洲海产有限公司	申请人地址	广东省茂名市电白区白云（江高）产业转移工业园第四区09号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	茂名新洲海产有限公司	当前权利人	茂名新洲海产有限公司
发明人	李强
代理机构	广东世纪专利事务所有限公司	代理人	刘卉

摘要

本发明涉及一种烤鱼的制备工艺，包括以下步骤：A：采用鲜活的鱼作为原料鱼，要求无死鱼、病鱼和畸形鱼；B：去除原料鱼的鳞片，从背部破头部至鱼尾把原料鱼开成两半，去除内脏、鱼鳃和腹内黑膜，清洗，切割原料鱼表面；C：使用食品添加剂、盐和水制成药水，香料置于药水内，原料鱼放入药水内至少静泡2小时，静泡温度控制在9℃‑11℃；D：捞鱼，控水，把烤鱼腌料均匀的抹在鱼体的正反两面；E：一条鱼对应装一个袋，封口机给袋封口，得到烤鱼产品；F：烤鱼产品速冻降温，使其置于负18℃的环境下存储。本发明制备的烤鱼产品鱼肉无腥味、有天然香味和肉质嫩滑。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
该专利没有引用任何外部专利数据！

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该专利没有被任何外部专利所引用！

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