一种手工绿茶制作工艺

1.一种手工绿茶制作方法，其特征在于，包括以下步骤：
步骤一，采摘鲜叶，以四叶为主；
步骤二，清洗叶面，经过螺旋式水流清洗两次，沥干，自然风吹30-60分钟；
步骤三，以大锅炭火165℃-180℃的温度进行杀青，杀青过后摊开自然冷却至常温25-
30℃；
步骤四，双手合并捋对，按顺时间方向揉捻6-8分钟，当叶面卷缩时停止，将茶叶摊开；
步骤五，再一次下锅进行翻炒，温度为120℃-130℃，时间为5-7分钟；出锅；
步骤六，剪叶，将出锅的四叶茶叶上下剪开，上两叶为嫩叶剪至下两叶为大叶的根部；
分成嫩叶茶叶和大叶茶叶；
步骤七，对大叶进行再次双手合并捋对，按顺时间方向揉捻8-12分钟；
步骤八，嫩叶茶叶两次烘干和大叶茶叶三次烘干，第一次烘干后冷却到常温，然后进行第二次烘干，再冷却到常温，再进行第三次烘干，然后冷却到常温，包装。

一种手工绿茶制作工艺\n技术领域\n[0001] 本发明涉及一种手工绿茶制作工艺。\n背景技术\n[0002] 皖南山区的茶叶汁多叶肥，清香口渴。采摘下来的茶叶直接进行炒制，而叶面上的尘土在炒制过程中直接留在茶叶里，泡制的过程泡沫多，颜色浑浊；另外，很多茶户在采摘的过程中将两片的嫩芽直接摘下，然后直接炒制，这样易造成叶面损坏和断枝，直接影响茶叶品质。\n发明内容\n[0003] 本发明的目的是提供一种无泡沫、枝叶完整、口感清香的手工绿茶制作工艺。\n[0004] 本发明的目的通过以下制作方法来实现的：该手工绿茶制作工艺包括以下步骤：\n[0005] 步骤一，采摘鲜叶，以四叶为主；\n[0006] 步骤二，清洗叶面，经过螺旋式水流清洗两次，沥干，自然风吹30-60分钟；\n[0007] 步骤三，以大锅炭火165℃-180℃的温度进行杀青，杀青过后摊开自然冷却至常温\n25-30℃；\n[0008] 步骤四，双手合并捋对，按顺时间方向揉捻，但叶面卷缩时（一般以6-8分钟）停止，将茶叶摊开；\n[0009] 步骤五，再一次下锅进行翻炒，温度为120℃-130℃，时间为5-7分钟；出锅；\n[0010] 步骤六，剪叶，将出锅的四叶茶叶上下剪开，上两叶为嫩叶剪至下两叶为大叶的根部；分成嫩叶茶叶和大叶茶叶；\n[0011] 步骤七，下两叶为大叶进行再次双手合并捋对，按顺时间方向揉捻8-12分钟；\n[0012] 步骤八，嫩叶茶叶两次烘干和大叶茶叶三次烘干，第一次烘干后冷却到常温，然后进行第二次烘干， 再冷却到常温，再进行第三次烘干，然后冷却到常温，包装。\n[0013] 本发明的有益效果是：工艺简单， 操作方便，刚采摘下来的茶叶，经过螺旋式水流清洗，对枝叶无损伤；采摘下的四叶茶叶，揉捻过程中外置大叶可以更好的保护内置嫩芽叶，保证其完整性；制茶时的温度、时间、揉捻的控制有利于保持茶叶原有的清香和纯度。\n具体实施方式\n[0014] 结合实施例对本发明作进一步的详细描述。\n[0015] 实施例1：\n[0016] 本发明手工绿茶制作工艺包括以下步骤：\n[0017] 步骤一，采摘鲜叶，以四叶为主；\n[0018] 步骤二，清洗叶面，经过螺旋式水流清洗两次，沥干，自然风吹45分钟；\n[0019] 步骤三，以大锅炭火165℃的温度进行杀青，杀青过后摊开自然冷却至常温28℃；\n[0020] 步骤四，双手合并捋对，按顺时间方向揉捻，当叶面卷缩时（一般揉捻8分钟）停止，将茶叶摊开；\n[0021] 步骤五，再一次下锅进行翻炒，温度为120℃，时间为6分钟；出锅；\n[0022] 步骤六，剪叶，将出锅的四叶茶叶上下剪开，上两叶为嫩叶剪至下两叶为大叶的根部；分成嫩叶茶叶和大叶茶叶；\n[0023] 步骤七，下两叶为大叶进行再次双手合并捋对，按顺时间方向揉捻10分钟；\n[0024] 步骤八，嫩叶茶叶两次烘干和大叶茶叶三次烘干，第一次烘干后冷却到常温，然后进行第二次烘干， 再冷却到常温，再进行第三次烘干，然后冷却到常温，包装。\n[0025] 实施例2：\n[0026] 1.一种手工绿茶制作工艺，其特征在于，包括以下步骤：\n[0027] 步骤一，采摘鲜叶，以四叶为主；\n[0028] 步骤二，清洗叶面，经过螺旋式水流清洗两次，沥干，自然风吹60分钟；\n[0029] 步骤三，以大锅炭火180℃的温度进行杀青，杀青过后摊开自然冷却至常温25℃；\n[0030] 步骤四，双手合并捋对，按顺时间方向揉捻，但叶面卷缩时（一般以8分钟）停止，将茶叶摊开；\n[0031] 步骤五，再一次下锅进行翻炒，温度为130℃，时间为5分钟；出锅；\n[0032] 步骤六，剪叶，将出锅的四叶茶叶上下剪开，上两叶为嫩叶剪至下两叶为大叶的根部；分成嫩叶茶叶和大叶茶叶；\n[0033] 步骤七，下两叶为大叶进行再次双手合并捋对，按顺时间方向揉捻10分钟；\n[0034] 步骤八，嫩叶茶叶两次烘干和大叶茶叶三次烘干，第一次烘干后冷却到常温，然后进行第二次烘干， 再冷却到常温，再进行第三次烘干，然后冷却到常温，包装。