一种黄金豆腐的制备方法

发明专利有效专利

申请号：
CN201510008292.8
IPC分类号：A23C20/02
申请日期：
2015-01-07
申请人：
谢军

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著录项信息

专利名称	一种黄金豆腐的制备方法
申请号	CN201510008292.8	申请日期	2015-01-07
法律状态	授权	申报国家	中国
公开/公告日	2015-04-29	公开/公告号	CN104543022A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23C20/02 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23C 乳制品，如奶、黄油、干酪；奶或干酪的代用品；其制备（从食料中取得食用蛋白质组合物入A23J1/00；一般肽的制备，如蛋白质入C07K1/00） A23C20/00 干酪代用品（A23C19/055，A23C19/093优先）〔3〕 A23C20/02 不含乳成分，也不含酪蛋白酸盐或乳糖，作为脂肪、蛋白质或碳水化合物的来源〔3〕	IPC分类号	A;2;3;C;2;0;/;0;2查看分类表>
申请人	谢军	申请人地址	重庆市垫江县坪山镇回龙5组变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	谢军	当前权利人	谢军
发明人	谢军
代理机构	暂无	代理人	暂无

摘要

本发明涉及一种黄金豆腐的制备方法，包括以下步骤：S1、选豆浸泡及制浆：精选优质黄豆，在20‑50℃水中浸泡10‑15h，制取豆浆，煮沸；S2、点制豆腐：向煮沸的豆浆中加入豆浆总体积的1‑5％的食用醋，至浆液澄清为止，静置30min；S3、压制及切块：排去澄清液，压制豆腐，将压制的豆腐切成豆腐块；S4、入锅熟化及烘干：将豆腐块放入碱水中熟化，将熟化的豆腐块烘干至含水量低于5％；S5、浸泡及晾制：将豆腐块在清水中浸泡至其充分吸水，再晾制至豆腐块中的水分均匀分布；S6、微波膨化：将豆腐块用微波加热，再在自然条件下充分吸水至含水量为3‑5％，包装制得成品。本发明制备方法绿色健康，无任何添加剂，制备出的豆腐美观、口感好、风味独特，具有巨大的潜在市场价值。

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