一种泡椒金针风味锅巴及其加工方法

1.一种泡椒金针风味锅巴，其特征在于，是由以下重量份的原料制成： 糯米120-250、白玉豆50-80、金针菇20-40、玉米粒100-150、魔芋粉10-20、尖椒15-30、玫瑰果3-5、三七花2-3、明日叶1-3、杜仲叶1-3、八仙草1-2、茯苓1-3、保健调味剂8-15、米醋20-40、食盐
3-6、薏仁油适量；
所述的保健调味剂由以下重量份的原料制成：石榴酒30-50、生姜汁8-10、大蒜汁
8-10、黑木耳10-20、菜芙蓉花8-12、兰香子4-8、亚麻籽粉3-5、榧子粉3-6、莱菔子粉3-5、香叶子2-4、绞股蓝3-4、苹果原醋10-15、菠萝叶3-5、海参肽1-2、椒盐5-8；
所述的保健调味剂的的制备方法为：
a、将香叶子、绞股蓝、菠萝叶粉碎至60-80目，加4-8倍水煎煮1-2小时，过滤去渣，滤液超滤，得保健液；
b、将兰香子、亚麻籽粉、榧子粉、莱菔子粉混合入锅，文火炒香，再超微粉碎，得超微粉体；
c、将黑木耳、菜芙蓉花分别洗净，加入苹果原醋中，浸泡40-60分钟，入笼蒸制熟香，打制成浆，与保健液、超微粉体及其他剩余原料混合均匀，即可；
所述的泡椒金针风味锅巴的加工方法包括以下步骤：
（1）、将尖椒、金针菇分别除杂洗净，加入米醋、食盐揉拌均匀，压紧腌制1-2天，捞出尖椒、金针菇沥干脱水，破碎研磨成浆，蒸制熟香，得泡椒金针菇酱，腌制液待用；
（2）、将玫瑰果、三七花、明日叶、杜仲叶、八仙草、茯苓混合，加5-8倍水煎煮1-3小时，过滤去渣，得煎煮液；
（3）、将糯米、白玉豆、玉米粒分别除杂洗净加水浸泡6-12小时，捞出混合后加入腌制液、煎煮液搅拌均匀，入笼蒸制熟香，捣压成泥，得米泥；
（4）、将米泥、泡椒金针菇酱与薏仁油以及其他剩余原料揉拌均匀，经压制、切片成型，放入烘箱烘烤至干，再放入薏仁油锅内煎煮至金黄色，捞出沥干即得。

一种泡椒金针风味锅巴及其加工方法\n技术领域\n[0001] 本发明涉及一种泡椒金针风味锅巴及其加工方法，属于食品加工技术领域。\n背景技术\n[0002] 目前锅巴是深受广大消费者喜爱的小食品，已有大米锅巴、小米锅巴、大豆锅巴等多种产品，配料主要以米或面类、淀粉和风味烧烤调料组成。其味道鲜美，营养丰富，质地松脆、使用方便、营养丰富、易于消化，既可作为休闲食品，又可称为餐桌佳肴。\n[0003] 随着生活水平的提高,消费者对锅巴食品的风味性、特色性、营养性提出新要求，但传统锅巴加工组成原料的单一，不能适应现在消费者的要求，急需开发、扩展锅巴的品种、风味，提高保健价值，丰富营养结构。\n发明内容\n[0004] 本发明的目的在于提供一种泡椒金针风味锅巴及其加工方法。\n[0005] 本发明采用的技术方案如下：\n[0006] 一种泡椒金针风味锅巴，是由以下重量份的原料组成：\n[0007] 糯米120-250、白玉豆50-80、金针菇20-40、玉米粒100-150、魔芋粉10-20、尖椒\n15-30、玫瑰果3-5、三七花2-3、明日叶1-3、杜仲叶1-3、八仙草1-2、茯苓1-3、保健调味剂\n8-15、米醋20-40、食盐3-6、薏仁油适量；\n[0008] 所述的保健调味剂由以下重量份的原料组成：石榴酒30-50、生姜汁8-10、大蒜汁\n8-10、黑木耳10-20、菜芙蓉花8-12、兰香子4-8、亚麻籽粉3-5、榧子粉3-6、莱菔子粉3-5、香叶子2-4、绞股蓝3-4、苹果原醋10-15、菠萝叶3-5、海参肽1-2、椒盐5-8；\n[0009] 所述的保健调味剂的的制备方法为：a、将香叶子、绞股蓝、菠萝叶粉碎至60-80目，加4-8倍水煎煮1-2小时，过来去渣，滤液超滤，得保健液；b、将兰香子、亚麻籽粉、榧子粉、莱菔子粉混合入锅，文火炒香，再超微粉碎，得超微粉体；c、将黑木耳、菜芙蓉花分别洗净，加入苹果原醋中，浸泡40-60分钟，入笼蒸制熟香，打制成浆，与保健液、超微粉体及其他剩余原料混合均匀，即可。\n[0010] 所述的泡椒金针风味的加工方法，包括以下步骤：\n[0011] （1）、将尖椒、金针菇分别除杂洗净，加入米醋、食盐揉拌均匀，压紧腌制1-2天，捞出尖椒、金针菇沥干脱水，破碎研磨成浆，蒸制熟香，得泡椒金针菇酱，腌制液待用；\n[0012] （2）、将玫瑰果、三七花、明日叶、杜仲叶、八仙草、茯苓混合，加5-8倍水煎煮1-3小时，过滤去渣，得煎煮液；\n[0013] （3）、将糯米、白玉豆、玉米粒分别除杂洗净加水浸泡6-12小时，捞出混合后加入腌制液、煎煮液搅拌均匀，入笼蒸制熟香，捣压成泥，得米泥；\n[0014] （4）、将米泥、泡椒金针菇酱与薏仁油以为其他剩余原料揉拌均匀，经压制、切片成型，放入烘箱烘烤至干，再放入薏仁油锅内煎煮至金黄色，捞出沥干即得。\n[0015] 本发明中玫瑰果为蔷薇科蔷薇属果实，有显著的抗衰老、抗疲劳、抗辐射、耐缺氧、