一种红茶味的霉豆腐生产工艺

发明专利无效专利

申请号：
CN201510223690.1
IPC分类号：A23C20/02
申请日期：
2015-05-05
申请人：
余庆县土司风味食品有限责任公司

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著录项信息

专利名称	一种红茶味的霉豆腐生产工艺
申请号	CN201510223690.1	申请日期	2015-05-05
法律状态	驳回	申报国家	中国
公开/公告日	2015-09-02	公开/公告号	CN104872297A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23C20/02 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23C 乳制品，如奶、黄油、干酪；奶或干酪的代用品；其制备（从食料中取得食用蛋白质组合物入A23J1/00；一般肽的制备，如蛋白质入C07K1/00） A23C20/00 干酪代用品（A23C19/055，A23C19/093优先）〔3〕 A23C20/02 不含乳成分，也不含酪蛋白酸盐或乳糖，作为脂肪、蛋白质或碳水化合物的来源〔3〕	IPC分类号	A;2;3;C;2;0;/;0;2查看分类表>
申请人	余庆县土司风味食品有限责任公司	申请人地址	贵州省遵义市余庆县敖溪镇官仓村变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	余庆县土司风味食品有限责任公司	当前权利人	余庆县土司风味食品有限责任公司
发明人	戴建忠
代理机构	北京路浩知识产权代理有限公司	代理人	谷庆红

摘要

本发明提供了一种红茶味的霉豆腐生产工艺，属于食品生产领域，由浸泡，磨浆，煮浆，过滤的浆液，点浆，加入红茶水，调节pH值，老化，浇制，压榨和画块，霉箱霉化，豆腐霉化，晾晒，加料封存制成。本发明霉豆腐的制作工艺过程中加入红茶水，并采用独特的工艺制作，使得该霉豆腐具有帮助胃肠消化、促进食欲，可利尿、消除水肿，具有抗酸化、强壮心脏功能，同时使用柠檬酸调节pH值，避免豆腐的碱性强而一直微生物的生长，同时柠檬酸与红茶中茶碱生成易于人体吸收的物质，最大限度地避免了营养物质的流失；使用上述工艺制成的霉豆腐，生产周期快，成功率高，口感好，味道香，入味充分，封坛时间越久越香。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
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