一种咖啡类黑精色素的制备方法

发明专利有效专利

申请号：
CN201610181667.5
IPC分类号：A23L5/43;A23L33/00
申请日期：
2016-03-28
申请人：
云南农业大学

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著录项信息

专利名称	一种咖啡类黑精色素的制备方法
申请号	CN201610181667.5	申请日期	2016-03-28
法律状态	实质审查	申报国家	中国
公开/公告日	2016-08-10	公开/公告号	CN105831557A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L5/43 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L5/00 食品或食料的一般制备或处理；所得的食品或食料；及其所用的原料（一般保存入A23L3/00）〔2016.01〕 A23L5/40 食品上色或脱色〔2016.01〕 A23L5/42 加入带有或没有光学发亮剂的染料或色素〔2016.01〕 A23L5/43 用天然存在的有机染料或色素，它们的人工合成物或衍生物〔2016.01〕	IPC分类号	A;2;3;L;5;/;4;3;;;A;2;3;L;3;3;/;0;0查看分类表>
申请人	云南农业大学	申请人地址	云南省昆明市盘龙区金黑路落索坡132号云南农业大学变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	云南农业大学	当前权利人	云南农业大学
发明人	龚加顺;谭超;高斌;郝淑美;刘亚玲
代理机构	昆明今威专利商标代理有限公司	代理人	杨宏珍

摘要

本发明涉及一种咖啡类黑精色素的制备方法，属咖啡技术领域。该制备方法的具体步骤如下：a.云南小粒咖啡生豆在200?280℃，烘培10?30min；b.烘培后的咖啡豆研磨成粉末，过100?200目筛子；c.按照咖啡粉∶水＝1∶2?10(m/v)加入沸纯净水恒温80?90℃10?30min溶解，过滤咖啡渣，收集滤液；d.取滤液按照咖啡液∶酒精＝3∶7(V/V)醇析12?24小时，静置沉淀，1000?3000rpm/min,10?20min离心过滤。e.利用冷冻干燥机0.4mbar，?55℃冷冻干燥，最后将干燥产品粉碎得到咖啡类黑精。本发明优点在于：操作简单，制备成本低，产率高，类黑精色素安全；制备的小粒咖啡类黑精色素能够改善食品色泽和风味，并具有抗氧化的作用，能广泛应用于食品领域。

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