一种餐饮用麦香风味杂粮固体饮料的制备方法

发明专利有效专利

申请号：
CN201910156378.3
IPC分类号：A23L2/39;A23L2/84;A23L5/30
申请日期：
2019-03-01
申请人：
江南大学

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著录项信息

专利名称	一种餐饮用麦香风味杂粮固体饮料的制备方法
申请号	CN201910156378.3	申请日期	2019-03-01
法律状态	实质审查	申报国家	中国
公开/公告日	2019-05-03	公开/公告号	CN109699864A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L2/39 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L2/00 非酒精饮料；其干组合物或浓缩物；它们的制备（汤料浓缩物入A23L23/10；通过除去酒精制备非酒精饮料入C12H3/00） A23L2/385 非酒精饮料的浓缩物〔6〕 A23L2/39 干组合物〔6〕	IPC分类号	A;2;3;L;2;/;3;9;;;A;2;3;L;2;/;8;4;;;A;2;3;L;5;/;3;0查看分类表>
申请人	江南大学	申请人地址	江苏省无锡市蠡湖大道1800号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	江南大学	当前权利人	江南大学
发明人	张慜;黄梦莎;姜方俊
代理机构	大连理工大学专利中心	代理人	梅洪玉

摘要

一种餐饮用麦香风味杂粮固体饮料的制备方法，属于食品加工技术领域。本发明将杂粮通过原料粉碎、按比例混合、预煮、超声波辅助酶解、添加麦苗粉均质、超声波雾化辅助喷雾干燥得到固体粉末。本发明提供的杂粮固体饮料经超声波辅助酶解后，溶解度好，不易结块，而且超声波辅助酶解与传统酶解相比，时间缩短了20‑30％。另外，超声波雾化辅助喷雾干燥获得的产品粉体粒径小，纯度高，进一步提高其溶解性。所得配方符合经优化的电子鼻以及电子舌的麦香风味图谱。固体饮料具有独特的麦香风味，食用方便，食用前用热水冲开即可，无需蒸煮。

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