一种干酪米粉及其制备方法

发明专利有效专利

申请号：
CN201410853383.7
IPC分类号：A23C19/093;A23L1/164;A23L1/30
申请日期：
2014-12-26
申请人：
光明乳业股份有限公司

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著录项信息

专利名称	一种干酪米粉及其制备方法
申请号	CN201410853383.7	申请日期	2014-12-26
法律状态	授权	申报国家	中国
公开/公告日	2015-04-01	公开/公告号	CN104472718A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23C19/093 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23C 乳制品，如奶、黄油、干酪；奶或干酪的代用品；其制备（从食料中取得食用蛋白质组合物入A23J1/00；一般肽的制备，如蛋白质入C07K1/00） A23C19/00 干酪；干酪配制品；其制备（干酪代用品入A23C20/00；酪蛋白入A23J1/20） A23C19/06 干酪凝乳在分离乳清后的处理；由此获得的产品（A23C 19/097优先）〔3〕 A23C19/09 其他干酪配制品；干酪与其他食品的混合制品（保存入A23C 19/097）〔3〕 A23C19/093 加入非乳脂肪或非乳蛋白质〔3〕	IPC分类号	A;2;3;C;1;9;/;0;9;3;;;A;2;3;L;1;/;1;6;4;;;A;2;3;L;1;/;3;0查看分类表>
申请人	光明乳业股份有限公司	申请人地址	上海市闵行区吴中路578号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	光明乳业股份有限公司	当前权利人	光明乳业股份有限公司
发明人	石春权;郭本恒;刘振民;莫蓓红;郑远荣;焦晶凯;朱培;孙颜君;高红艳;凌勇飚
代理机构	上海弼兴律师事务所	代理人	朱水平;沈利

摘要

本发明公开了一种干酪米粉及其制备方法。该干酪米粉的原料包括：60％‑80％大米、3％‑15％干酪、1％‑6％含乳蛋白乳制品、12％‑15％甜味剂、0.01％‑0.06％乳化剂、0.1％‑1.1％稳定剂和补足至100％的水；该制备方法包括步骤：(1)将大米浸泡后研磨得浆液1；将甜味剂溶于水得浆液2；将含乳蛋白乳制品、乳化剂、稳定剂和水于85～95℃、1200～1600r/min条件下混合制成浆液3；(2)将浆液1、浆液2和浆液3混合均匀得混合浆料，将混合浆料涂布于干燥设备干燥后即得，其中，所述涂布的厚度为0.05‑1.0mm。本发明的干酪米粉营养丰富、食用方便，口感好，具有非常好的市场推广前景。

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