一种高膳食纤维含量的甘薯全粉鱼面及其加工方法

发明专利有效专利

申请号：
CN201910067814.X
IPC分类号：A23L7/10;A23L17/00;A23L19/10
申请日期：
2019-01-24
申请人：
湖北省戴氏食品科技有限公司

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专利名称	一种高膳食纤维含量的甘薯全粉鱼面及其加工方法
申请号	CN201910067814.X	申请日期	2019-01-24
法律状态	实质审查	申报国家	暂无
公开/公告日	2019-05-21	公开/公告号	CN109770201A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L7/10 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L7/00 含有谷类得到的产品；麦芽制品（豆芽制品入A23L11/20）；其制备或处理（酿酒用麦芽的制备入C12C）〔2016.01〕 A23L7/10 含有谷类得到的产品〔2016.01〕	IPC分类号	A;2;3;L;7;/;1;0;;;A;2;3;L;1;7;/;0;0;;;A;2;3;L;1;9;/;1;0查看分类表>
申请人	湖北省戴氏食品科技有限公司	申请人地址	湖北省黄冈市麻城市夫子河镇土库村变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	湖北省戴氏食品科技有限公司	当前权利人	湖北省戴氏食品科技有限公司
发明人	戴北平;李朝晖;叶楠波
代理机构	武汉知产时代知识产权代理有限公司	代理人	郝明琴

摘要

本发明提供一种高膳食纤维含量的甘薯全粉鱼面，包括以下质量份的原料：面粉100份，马铃薯抗性淀粉5‑15份，甘薯全粉10‑20份，食盐2‑5份，水20‑30份，鱼糜20‑40份。马铃薯抗性淀粉是马铃薯淀粉溶液经糊化、超声‑压热、老化、干燥制得。本发明还提供一种高膳食纤维含量的甘薯全粉鱼面的加工方法。本发明通过对原料进行和面、捶打、压片、蒸制、切条、干燥，得到高膳食纤维含量的甘薯全粉鱼面。本发明的甘薯全粉鱼面能帮助解决慢性代谢综合症人群长期摄入高糖高油食品可能带来的健康问题，利用本发明提供的加工方法能够制作出营养价值高、保健功能完善、适用于广大人群长期食用、具有延缓淀粉消化的功能性鱼面品种。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
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