一种腊肉的制作方法

发明专利有效专利

申请号：
CN200810304932.X
IPC分类号：A23L1/31;A23L1/314;A23L1/311;A23L1/318;A23B4/044;A23B4/023;A23B4/12
申请日期：
2008-10-15
申请人：
冉伟

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法律信息

引证文献

著录项信息

专利名称	一种腊肉的制作方法
申请号	CN200810304932.X	申请日期	2008-10-15
法律状态	授权	申报国家	暂无
公开/公告日	2009-03-11	公开/公告号	CN101380117
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/31 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/31 （转入A23L13/00）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;3;1;;;A;2;3;L;1;/;3;1;4;;;A;2;3;L;1;/;3;1;1;;;A;2;3;L;1;/;3;1;8;;;A;2;3;B;4;/;0;4;4;;;A;2;3;B;4;/;0;2;3;;;A;2;3;B;4;/;1;2查看分类表>
申请人	冉伟	申请人地址	贵州省德江县水塘中学冉启贵老师转冉伟收变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	冉伟	当前权利人	冉伟
发明人	冉伟
代理机构	贵阳中新专利商标事务所	代理人	吴无惧

摘要

本发明公开了一种腊肉的制作方法，包括制原料肉坯、备香料、真空滚揉、腌制发酵、熏烤和真空包装，在原料肉坯中加入酒曲发酵；用于熏烤的柏树烟雾首先通过陶瓷、紫砂吸附，用湿布层过滤，再对腌制好的肉坯进行熏烤。传统的腊肉产生了特殊的香味和口感，烟渍残留有害物质得到非常好的控制，因此该腊肉干净卫生、健康、香味独特、食用方便。辅以豆豉或香茅等作为香料一起进行加工发酵，使该产品又有了豆豉的微苦甘味和特有香味或者香茅的清新草香味。其特有的香味使人增加食欲，促进吸收。香茅还可以净化并提情振绪，纾解抑郁的心情。采用合理的原料和原料配比，并且制作时各种原料的合理的添加顺序又使得所得产品更能体现香味。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
该专利没有引用任何外部专利数据！

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