一种荞麦鲜食面及其制备方法

发明专利有效专利

申请号：
CN201210191139.X
IPC分类号：A23L7/109A23L33/17
申请日期：
2012-06-05
申请人：
舒兰市天永有机食品基地有限责任公司

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著录项信息

专利名称	一种荞麦鲜食面及其制备方法
申请号	CN201210191139.X	申请日期	2012-06-05
法律状态	暂无	申报国家	暂无
公开/公告日	2012-11-21	公开/公告号	CN102783601A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L7/109 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L7/00 含有谷类得到的产品；麦芽制品（豆芽制品入A23L11/20）；其制备或处理（酿酒用麦芽的制备入C12C）〔2016.01〕 A23L7/10 含有谷类得到的产品〔2016.01〕 A23L7/109 面条，如通心面、扁条型面条〔2016.01〕	IPC分类号	A23L7/109;A23L33/17查看分类表>
申请人	舒兰市天永有机食品基地有限责任公司	申请人地址	吉林省长春市新城大街28*** 变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	吉林农业大学	当前权利人	吉林农业大学
发明人	胡耀辉;刘俊梅;金振鏞;金波;李琢伟;张学武
代理机构	暂无	代理人	暂无

摘要

本发明公开了一种荞麦鲜食面的制备方法，选取以下原料：荞麦面、植物油、三聚磷酸钠、鸡蛋、碳酸钠、盐、水，并进行以下步骤：A、改性荞麦面粉，B、原料配比，C、面团调制，D、螺杆挤压，E、成形，F、干燥，G，冷却输送。本发明采取了上述方法以后，通过对荞麦粉的改性处理和三段式挤压非膨化处理，改善加工性能；并且，优化配方和加工工艺研制出风味独特，筋性良好，口感爽滑的非膨化荞麦鲜食面，改善了传统荞麦面条筋性差，粘弹性差的缺点，为杂粮加工提供了新途径。此外，还公开了一种荞麦鲜食面。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
1	CN102356846A	2012-02-22	2011-09-16	一种全谷物挂面的加工方法有效专利	国家粮食局科学研究院
2	CN1561754A	2005-01-12	2004-03-31	一种面条加工方法失效专利	中国农业科学院农产品加工研究所
3	KR1020050027884A	暂无	2003-09-15	bitter-buckwheat noodle 제조방법无效专利	손을택