清炖牛腩及其制备方法

发明专利有效专利

申请号：
CN201010562838.1
IPC分类号：A23L1/318;A23L1/314
申请日期：
2010-11-25
申请人：
蚌埠市安娜食品有限公司

基础信息

权利要求

说明书

PDF全文

法律信息

引证文献

著录项信息

专利名称	清炖牛腩及其制备方法
申请号	CN201010562838.1	申请日期	2010-11-25
法律状态	授权	申报国家	中国
公开/公告日	2011-04-27	公开/公告号	CN102028248A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/318 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/318 （转入A23L13/70）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;3;1;8;;;A;2;3;L;1;/;3;1;4查看分类表>
申请人	蚌埠市安娜食品有限公司	申请人地址	安徽省蚌埠市固镇县城关镇全民创业园区纬一路3号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	蚌埠市安娜食品有限公司	当前权利人	蚌埠市安娜食品有限公司
发明人	安娜
代理机构	暂无	代理人	暂无

摘要

本发明涉及一种清炖牛腩及其制备方法。本发明清炖牛腩经调味、浸泡、蒸煮至六成熟、封装、高压蒸煮灭菌等工艺步骤制得。经调料浸泡后的牛腩在沸水中只煮至六成熟，肉块加热膨胀后，蛋白质发生变性，经冷却后收缩，使得牛腩内部的肉汁、营养成分及鲜味被锁紧，不会外流，制得的牛腩味道鲜美，养分被保留，营养价值高。且由于牛腩被炖至六成熟后捞出冷却、真空包装后再放入高压锅中蒸煮，这样做出的牛腩表面较脆、肉质细嫩，口感好，容易保存。本发明所使用的调味汁是由对人体有益的物质制成，味道进入后的牛肉清新鲜嫩，爽口适中。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
该专利没有引用任何外部专利数据！

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
该专利没有被任何外部专利所引用！

我浏览过的专利

专利服务由北京酷爱智慧知识产权代理公司提供