一种绿色薯类粉丝和粉条的加工方法

发明专利无效专利

申请号：
CN201210303280.4
IPC分类号：A23L1/216;A23L1/0522
申请日期：
2012-08-18
申请人：
镇巴县镇源农副产品开发有限公司

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著录项信息

专利名称	一种绿色薯类粉丝和粉条的加工方法
申请号	CN201210303280.4	申请日期	2012-08-18
法律状态	撤回	申报国家	中国
公开/公告日	2012-12-19	公开/公告号	CN102823829A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/216 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/216 （转入A23L19/12）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;2;1;6;;;A;2;3;L;1;/;0;5;2;2查看分类表>
申请人	镇巴县镇源农副产品开发有限公司	申请人地址	陕西省镇巴县绿色产业园变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	镇巴县镇源农副产品开发有限公司	当前权利人	镇巴县镇源农副产品开发有限公司
发明人	邱建华
代理机构	暂无	代理人	暂无

摘要

本发明公开了一种绿色薯类粉丝和粉条的加工方法，先是以每500份薯类淀粉加1.5～2.5份魔芋胶，加入2000～3000份温水，连续搅拌1个小时使其形成糊状淀粉，然后将糊状淀粉加入粉皮蒸制机，通入高温蒸气将其蒸成厚度为1mm～1.5mm的连续形状粉皮，再通过风冷、低温冷却老化、切割、干燥步骤，最后将粉丝或粉条悬挂自然晾干或烘干，整理包装。本发明用魔芋胶替代明矾加工出的粉丝和粉条晶莹透亮、耐煮不糊汤、不粘连，韧性适中，品质很好，食用安全，烹饪出的菜肴口感比加明矾的粉丝和粉条更好，经检测，符合中国国家《食品添加剂使用卫生标准》，达到国家绿色食品认证各项指标。

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