一种用三连磨及冲浆机工艺加工鸡蛋豆腐的方法

发明专利有效专利

申请号：
CN201310160175.4
IPC分类号：A23C20/02
申请日期：
2013-05-03
申请人：
张红伟

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专利名称	一种用三连磨及冲浆机工艺加工鸡蛋豆腐的方法
申请号	CN201310160175.4	申请日期	2013-05-03
法律状态	授权	申报国家	中国
公开/公告日	2013-08-21	公开/公告号	CN103250811A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23C20/02 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23C 乳制品，如奶、黄油、干酪；奶或干酪的代用品；其制备（从食料中取得食用蛋白质组合物入A23J1/00；一般肽的制备，如蛋白质入C07K1/00） A23C20/00 干酪代用品（A23C19/055，A23C19/093优先）〔3〕 A23C20/02 不含乳成分，也不含酪蛋白酸盐或乳糖，作为脂肪、蛋白质或碳水化合物的来源〔3〕	IPC分类号	A;2;3;C;2;0;/;0;2查看分类表>
申请人	张红伟	申请人地址	山东省东营市东营区六户镇东辛集村变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	张红伟	当前权利人	张红伟
发明人	张红伟
代理机构	东营双桥专利代理有限责任公司	代理人	罗文远

摘要

本发明涉及一种用三连磨及冲浆机工艺加工的鸡蛋豆腐的方法。包括以下步骤：（1）选择优质大豆，根据季节气温水温掌握好浸泡时间4-12个小时；（2）采用三连磨提浆工艺进行提取优质豆浆：（3）用高压高温蒸汽把煮桨罐内的豆浆加热到120摄氏度以上进行杀毒灭菌，然后把已经熟透的豆浆放进铁制的大火锅；（4）用铁质的大火锅对豆浆沸煮，去除豆浆中的豆腥味；（5）把熬好的豆浆经过过滤网过滤后放入冲浆机的浆桶内；（6）适时进行装盘后放入压架对其压制成型，得到成品鸡蛋豆腐。本发明得到豆浆与鸡蛋液一起通过蛋白质凝固剂采用新工艺点制出鸡蛋豆腐，达到了优质豆腐的标准。

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