一种原味牛肉丸的制作方法

发明专利有效专利

申请号：
CN201110233979.3
IPC分类号：A23L1/317
申请日期：
2011-08-10
申请人：
陈志斌

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著录项信息

专利名称	一种原味牛肉丸的制作方法
申请号	CN201110233979.3	申请日期	2011-08-10
法律状态	暂无	申报国家	中国
公开/公告日	2011-12-14	公开/公告号	CN102273648A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/317 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/317 （转入A23L13/60）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;3;1;7查看分类表>
申请人	陈志斌	申请人地址	广东省汕头市龙湖区珠津工业区玉山路23号1楼、3楼及4楼变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	汕头市潮庭食品股份有限公司	当前权利人	汕头市潮庭食品股份有限公司
发明人	陈志斌
代理机构	暂无	代理人	暂无

摘要

本发明实施例公开了一种原味牛肉丸的制作方法，所述的原味牛肉丸各组份(按重量比)为：精制黄牛肉75％～85％、牛朥5％～10％、蒜蓉1％～1.5％、食盐1％～2％、味精0.8％～1.5％、余量淀粉；本发明实施例还公开了制作所述原味牛肉丸的具体方法，采用本发明用肉纤维分离装置将精制黄牛肉沿肉纤维方向进行绞压等加工以及加工温度的控制，使本发明制得的产品原味牛肉丸，不仅保持新鲜牛肉丸的风味，弹性好、肉感强，食用方便，而且不含有害的化学添加剂和防腐剂，又可减轻劳动强度，实现批量生产。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
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