木瓜酵素及其生产方法

发明专利有效专利

申请号：
CN201210063413.5
IPC分类号：A23L2/02;A23L2/84;A23L1/29
申请日期：
2012-03-13
申请人：
湖北耀荣木瓜生物科技发展有限公司

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法律信息

引证文献

著录项信息

专利名称	木瓜酵素及其生产方法
申请号	CN201210063413.5	申请日期	2012-03-13
法律状态	授权	申报国家	中国
公开/公告日	2012-07-25	公开/公告号	CN102599569A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L2/02 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L2/00 非酒精饮料；其干组合物或浓缩物；它们的制备（汤料浓缩物入A23L23/10；通过除去酒精制备非酒精饮料入C12H3/00） A23L2/02 含有水果或蔬菜汁的〔2〕	IPC分类号	A;2;3;L;2;/;0;2;;;A;2;3;L;2;/;8;4;;;A;2;3;L;1;/;2;9查看分类表>
申请人	湖北耀荣木瓜生物科技发展有限公司	申请人地址	湖北省十堰市郧县城关东岭街153号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	湖北耀荣木瓜生物科技发展有限公司	当前权利人	湖北耀荣木瓜生物科技发展有限公司
发明人	吴文辉;吴宗政
代理机构	十堰博迪专利事务所	代理人	高良军

摘要

本发明提出了木瓜酵素及其生产方法，采用的原料按质量份：碎米为5份、木瓜汁为3份、鲜木瓜为15份、功能红曲为2份，通过以下步骤制成：（1）浸泡碎米；粉碎鲜木瓜；粉碎木瓜及榨汁，提取木瓜汁；（2）加入超滤水到蒸煮塔中，水烧开后投入碎米蒸煮3小时，降温至70℃，加入木瓜汁及淀粉酶，再加入粉碎的鲜木瓜；（3）加入功能红曲后，再加入糖化酶、果胶酶，调整pH值为4.5；（4）降温至28℃～38℃，投入活性干酵母，自然发酵72小时；（5）按第（4）步得到的发酵液质量，加入麸皮、谷壳进行二次发酵，时间18个月；（6）滤出原液，多次过滤后，加入甜蜜素调整口味，即成木瓜酵素。本发明是能充分发挥木瓜、功能红曲的功效。

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