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一种固定化蛋白酶制备高起泡性蛋清液的方法

发明专利有效专利

申请号：
CN201910776275.7
IPC分类号：--
申请日期：
2019-08-22
申请人：
华中农业大学

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法律信息

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著录项信息

专利名称	一种固定化蛋白酶制备高起泡性蛋清液的方法
申请号	CN201910776275.7	申请日期	2019-08-22
法律状态	实质审查	申报国家	中国
公开/公告日	2019-11-19	公开/公告号	CN110463925A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	暂无	IPC分类号	暂无查看分类表>
申请人	华中农业大学	申请人地址	湖北省武汉市洪山区狮子山*** 变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	华中农业大学	当前权利人	华中农业大学
发明人	马美湖;郑昊楠;刘远远;李述刚
代理机构	北京中济纬天专利代理有限公司	代理人	焦伟丽

摘要

本发明涉及食品技术领域，具体为一种固定化蛋白酶制备高起泡性蛋清液的方法，该方法包括鸡蛋的预处理、多孔壳聚糖‑二氧化硅微球的制备、多孔壳聚糖‑二氧化硅固定化木瓜蛋白酶的制备和固定化酶酶解蛋清等步骤；采用的制备多孔壳聚糖‑二氧化硅固定化木瓜蛋白酶的条件，如交联剂浓度、木瓜蛋白酶浓度和反应时间，进一步增加固定化酶的酶活回收率及稳定性，固定化酶的酶活回收率达到75%，拓宽了酶的适用温度，改善酶解效果，经由固定化酶酶解的蛋清液起泡性达到了300%，较酶解前蛋清提升了1倍。

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