一种酱卤味分割鸭休闲食品及其生产方法

发明专利无效专利

申请号：
CN201110110663.5
IPC分类号：A23L1/315;A23L1/312;A23L1/318
申请日期：
2011-04-29
申请人：
成都丰丰食品有限公司

基础信息

权利要求

说明书

PDF全文

法律信息

引证文献

著录项信息

专利名称	一种酱卤味分割鸭休闲食品及其生产方法
申请号	CN201110110663.5	申请日期	2011-04-29
法律状态	权利终止	申报国家	中国
公开/公告日	2011-10-26	公开/公告号	CN102224941A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/315 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/315 （转入A23L13/50）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;3;1;5;;;A;2;3;L;1;/;3;1;2;;;A;2;3;L;1;/;3;1;8查看分类表>
申请人	成都丰丰食品有限公司	申请人地址	四川省成都市崇州工业集中发展区世纪大道313号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	成都丰丰食品有限公司	当前权利人	成都丰丰食品有限公司
发明人	张忠伟;李学文;吕远平;赵士元;刘思翠;张佳琪;李美凤
代理机构	成都科海专利事务有限责任公司	代理人	邓继轩

摘要

本发明公开了一种酱卤味分割鸭休闲食品的生产方法，其特点是该生产方法以分割鸭及附件为原料，生产工艺流程包括解冻、修整、滚揉、腌制、卤制、烘制、分割、拌制、真空包装、杀菌、漂洗和干燥。其中腌制原料由以下组分构成：分割鸭原料100份，咸味剂0.80～1.20份，鲜味剂0.005～0.50份，甜味剂0.05～0.15份，除腥剂0.10～0.30份，色素0.008～0.035份，防腐剂0.005～0.06份和香味料0.04～0.10份；卤制原料由以下组分构成：腌制分割鸭100份，鲜味剂0.20～0.40份，增香剂0.05～0.20份，增色剂0.01～0.04份和香料0.8～1.2份。通过该方法生产的产品，气味鲜香浓郁，咸淡适中，风味醇厚，具有酱卤味产品独特的风味。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
该专利没有引用任何外部专利数据！

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
该专利没有被任何外部专利所引用！

我浏览过的专利

专利服务由北京酷爱智慧知识产权代理公司提供