一种超高压冷萃咖啡及其制备方法

发明专利有效专利

申请号：
CN201910479864.9
IPC分类号：A23F5/26;A23F5/24;A23L3/015
申请日期：
2019-06-04
申请人：
中国农业大学

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著录项信息

专利名称	一种超高压冷萃咖啡及其制备方法
申请号	CN201910479864.9	申请日期	2019-06-04
法律状态	实质审查	申报国家	中国
公开/公告日	2019-08-30	公开/公告号	CN110178950A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23F5/26 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23F 咖啡；茶；其代用品；它们的制造、配制或泡制 A23F5/00 咖啡；咖啡代用品；其配制品〔3〕 A23F5/24 咖啡的提取（咖啡香料或咖啡油的分离入A23F 5/48）；咖啡萃出物（减低生物碱含量者入A23F 5/20）；制备速溶咖啡（焙制浸提过的咖啡的方法入A23F 5/06）〔3〕 A23F5/26 水溶成分的提取〔3〕	IPC分类号	A;2;3;F;5;/;2;6;;;A;2;3;F;5;/;2;4;;;A;2;3;L;3;/;0;1;5查看分类表>
申请人	中国农业大学	申请人地址	北京市海淀区圆明园西路2号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	中国农业大学	当前权利人	中国农业大学
发明人	吴晓蒙;廖小军;王彦淇;王珂雯;陈君玉
代理机构	北京纪凯知识产权代理有限公司	代理人	王春霞

摘要

本发明公开了一种超高压冷萃咖啡及其制备方法。所述制备方法包括如下步骤：将咖啡粉与水混合后密封，然后进行超高压提取得到提取液；所述提取液经过滤后进行灌注，经超高压灭菌处理即得。本发明超高压萃取方式提高了生产效率，时间显著缩短。超高压冷萃咖啡中较传统的冷萃咖啡制作工艺，创新地使用两次超高压技术。第一次超高压萃取，使用4℃冷水在短时间内提取得到含有所需咖啡因浓度的咖啡，缩短制作时间，提高生产效率，减少萃取次数，提高生产的方便性。第二次超高压灭菌，在保证产品安全性的基础上，延长其货架期。同时，采用超高压灭菌而非传统生产中添加防腐剂的措施，有利于迎合消费者对天然食品的追求，有利于满足社会对清洁标签的认可。

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