一种醉卤及其制备方法和应用

发明专利有效专利

申请号：
CN202110119255.X
IPC分类号：A23L27/00;A23L27/10;A23L3/3472;A23L3/3562;A23L13/40;A23L13/50;A23L15/00;A23L17/10;A23L17/40;A23L21/20;A23L29/30;A23L33/105;A23L5/10
申请日期：
2021-01-28
申请人：
上海宝鼎酿造有限公司

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著录项信息

专利名称	一种醉卤及其制备方法和应用
申请号	CN202110119255.X	申请日期	2021-01-28
法律状态	实质审查	申报国家	暂无
公开/公告日	2021-05-11	公开/公告号	CN112772891A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L27/00 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L27/00 调味料；增香剂或佐料；人造甜味剂；食盐；食用盐代用品；它们的制备或处理〔2016.01〕	IPC分类号	A;2;3;L;2;7;/;0;0;;;A;2;3;L;2;7;/;1;0;;;A;2;3;L;3;/;3;4;7;2;;;A;2;3;L;3;/;3;5;6;2;;;A;2;3;L;1;3;/;4;0;;;A;2;3;L;1;3;/;5;0;;;A;2;3;L;1;5;/;0;0;;;A;2;3;L;1;7;/;1;0;;;A;2;3;L;1;7;/;4;0;;;A;2;3;L;2;1;/;2;0;;;A;2;3;L;2;9;/;3;0;;;A;2;3;L;3;3;/;1;0;5;;;A;2;3;L;5;/;1;0查看分类表>
申请人	上海宝鼎酿造有限公司	申请人地址	上海市闵行区中春路7601号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	上海宝鼎酿造有限公司	当前权利人	上海宝鼎酿造有限公司
发明人	施怀德;乔慧嵘
代理机构	暂无	代理人	暂无

摘要

本申请涉及食品调味料技术领域，具体公开了一种醉卤及其制备方法和应用。其技术要点是：醉卤包括黄酒80‑120份、白砂糖8‑12份、味精2‑6份、食盐18‑22份、酒精1‑2份、桂皮0.1‑0.3份、桔皮0.1‑0.3份、花椒0.1‑0.2份、茴香0.1‑0.2份、增鲜剂0.1‑0.2份、水8‑12份、蜂胶0.1‑0.2份、壳聚糖0.05‑0.1份，醉卤主要由S11，香辛料熬煮、S12，配兑调味、S13灭菌三个步骤制备得到。本申请制备得到的醉卤可用于海鲜、家禽、家禽蛋制品等糟制食品的制作，且应用本申请制备的醉卤，得到的糟制食品具有营养价值高、保质期限长的优点。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
该专利没有引用任何外部专利数据！

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