烟熏腊肉的制备方法

发明专利无效专利

申请号：
CN201711165484.5
IPC分类号：A23L13/70;A23L5/00
申请日期：
2017-11-21
申请人：
自贡市天花井食品有限公司

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引证文献

著录项信息

专利名称	烟熏腊肉的制备方法
申请号	CN201711165484.5	申请日期	2017-11-21
法律状态	撤回	申报国家	中国
公开/公告日	2018-04-24	公开/公告号	CN107950919A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L13/70 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L13/00 肉类制品；肉食；它们的制备或处理〔2016.01〕 A23L13/70 软化的或加香的肉块，例如由注入溶液得到的；浸渍在溶液中〔2016.01〕	IPC分类号	A;2;3;L;1;3;/;7;0;;;A;2;3;L;5;/;0;0查看分类表>
申请人	自贡市天花井食品有限公司	申请人地址	四川省自贡市大安区大安街长发灶95号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	自贡市天花井食品有限公司	当前权利人	自贡市天花井食品有限公司
发明人	刘燕
代理机构	暂无	代理人	暂无

摘要

烟熏腊肉的制备方法，包括以下方法步骤，(1)猪肉处理，用白酒浸泡7分钟沥干待用；(2)上腌制料；(3)将猪肉连同腌制料密封冷藏腌制8天，冷藏温度为‑2～3℃；(4)用手把上面的腌制料拨干净，晒在干净、通风、阴凉的地方8天；(5)将晒好的猪肉先在烤盘上铺垫一张锡纸，倒上烟熏料大米、红茶1小包、干桔皮1大块、白砂糖2小匙、白酒35ml，混合均匀，再在猪肉上盖一张锡纸，开始熏烤；(6)将烟熏好的腊肉放入活性炭粉内搅拌。本发明对传统工艺进行了改进，操作简单，生产烟熏腊肉的口感好、致癌物质少。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
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