一种高钙无糖原汁牛肉制品及其制造方法

发明专利无效专利

申请号：
CN200410091365.6
IPC分类号：A23L1/31;A23L1/311;A23L1/318;A23L1/237;A23L1/228
申请日期：
2004-11-24
申请人：
杭州佳美旅游营养食品有限公司

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著录项信息

专利名称	一种高钙无糖原汁牛肉制品及其制造方法
申请号	CN200410091365.6	申请日期	2004-11-24
法律状态	权利终止	申报国家	中国
公开/公告日	2005-04-06	公开/公告号	CN1602743
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/31 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/31 （转入A23L13/00）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;3;1;;;A;2;3;L;1;/;3;1;1;;;A;2;3;L;1;/;3;1;8;;;A;2;3;L;1;/;2;3;7;;;A;2;3;L;1;/;2;2;8查看分类表>
申请人	杭州佳美旅游营养食品有限公司	申请人地址	浙江省杭州市余杭区凤都工业园区变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	杭州佳美旅游营养食品有限公司	当前权利人	杭州佳美旅游营养食品有限公司
发明人	娄寿敬
代理机构	杭州裕阳专利事务所（普通合伙）	代理人	应圣义

摘要

本发明提供一种高钙无糖原汁牛肉制品及其制造方法。其中高钙原汁牛肉制品包括熟制牛肉、纯天然甜味剂、生物磷酸钙、食盐、味精、天然香料；本发明的高钙无糖原汁牛肉制品的制造方法是检验合格后的黄牛里脊肉或黄牛腿肉先解冻；然后分解切割，清洗；然后是第一次预煮，所述的第一次预煮，其目的是将生肉煮熟，预煮程度是煮后使肉内无血水流出，即停止加热，易于成型即可；然后再将牛肉成型；之后是卤制调味，即第二次烧煮，其在夹层锅中完成，卤制温度为100℃左右，卤制时间为2小时，卤制时加入天然调味料及钝天然甜味剂，生物磷酸钙添加剂；卤制过程能较好地使天然调味料及其它添加剂吸收；然后经过冷却、真空包装后，再经过高温灭菌，其高温灭菌的温度为121℃±1℃，时间为20分钟，最后是冷却、检验、装箱入库。

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