一种蔬菜的速冻加工方法

发明专利有效专利

申请号：
CN201910710998.7
IPC分类号：A23L19/00;A23L19/10;A23L5/41;A23L5/00;A23L29/00;A23P20/15
申请日期：
2019-08-02
申请人：
莒县昌泰食品有限公司

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引证文献

著录项信息

专利名称	一种蔬菜的速冻加工方法
申请号	CN201910710998.7	申请日期	2019-08-02
法律状态	实质审查	申报国家	中国
公开/公告日	2019-11-19	公开/公告号	CN110463936A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L19/00 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L19/00 水果或蔬菜制备；它们的制备或处理（属豆类的入A23L11/00；马茉兰，果酱，果子冻或类似物入A23L21/10；处理大量收获的水果或蔬菜入A23N）〔2016.01〕	IPC分类号	A;2;3;L;1;9;/;0;0;;;A;2;3;L;1;9;/;1;0;;;A;2;3;L;5;/;4;1;;;A;2;3;L;5;/;0;0;;;A;2;3;L;2;9;/;0;0;;;A;2;3;P;2;0;/;1;5查看分类表>
申请人	莒县昌泰食品有限公司	申请人地址	山东省日照市莒县城区工业园岳石路655号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	莒县昌泰食品有限公司	当前权利人	莒县昌泰食品有限公司
发明人	李沙沙;韩宝兴;李强;刘佳;厉昌海
代理机构	北京劲创知识产权代理事务所（普通合伙）	代理人	王闯

摘要

本发明公开了一种蔬菜的速冻加工方法，包括以下步骤，选择新鲜蔬菜为原料；将合格的蔬菜进行切丁，将切丁后的原料放入高温盐水漂烫或者含有添加入保质剂、抗氧化剂的高温食用油中漂烫或者高温小苏打溶液中漂烫，当蔬菜颜色变深时捞出沥干；将沥干后的蔬菜置于冷水中漂洗冷却或者将沥干蔬菜放入含有冰块的混合冰水中漂洗冷却；将蔬菜送入离心甩干机甩干；在蔬菜原料表面涂覆明胶胶膜；速冻，本发明能有效保障速冻蔬菜口感和原色。

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