一种苹果酵素饮料及其制备方法

发明专利有效专利

申请号：
CN202110729154.4
IPC分类号：A23L2/38;A23L33/00
申请日期：
2021-06-29
申请人：
宜宾学院

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引证文献

著录项信息

专利名称	一种苹果酵素饮料及其制备方法
申请号	CN202110729154.4	申请日期	2021-06-29
法律状态	实质审查	申报国家	中国
公开/公告日	2021-09-17	公开/公告号	CN113397077A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L2/38 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L2/00 非酒精饮料；其干组合物或浓缩物；它们的制备（汤料浓缩物入A23L23/10；通过除去酒精制备非酒精饮料入C12H3/00） A23L2/38 其他非酒精饮料〔2，6〕	IPC分类号	A;2;3;L;2;/;3;8;;;A;2;3;L;3;3;/;0;0查看分类表>
申请人	宜宾学院	申请人地址	四川省宜宾市翠屏区酒圣路8号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	宜宾学院	当前权利人	宜宾学院
发明人	杨丽;游玲;魏琴;孙泽萍
代理机构	成都华风专利事务所（普通合伙）	代理人	杜朗宇

摘要

本发明公开了一种苹果酵素饮料及其制备方法，包括如下重量份组分：苹果汁80～120份、糖2～10份、发酵剂1～5份；将苹果汁、糖混合后接种，发酵20～72h，低温熟化4～8h后即得。本发明苹果酵素饮料色泽亮丽、酸甜可口、健康天然，含有丰富的维生素及生物活性物质，具有浓郁的苹果果香和发酵香气，通过酒类酒球菌和双歧杆菌协同发酵苹果汁，极大的改善了苹果汁的尖酸口感，扩大了酒类酒球菌在果蔬汁发酵领域的应用，同时为开发清爽型苹果汁饮品提供了很好的工艺示范，促进了果蔬汁发酵产业的多元化发展。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
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