一种耐酸型粉末油脂及其制备方法

发明专利有效专利

申请号：
CN201711477537.7
IPC分类号：A23D9/007;A23D9/04
申请日期：
2017-12-29
申请人：
中粮营养健康研究院有限公司;中粮集团有限公司

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著录项信息

专利名称	一种耐酸型粉末油脂及其制备方法
申请号	CN201711477537.7	申请日期	2017-12-29
法律状态	实质审查	申报国家	中国
公开/公告日	2019-07-09	公开/公告号	CN109984210A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23D9/007 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23D 食用油或脂肪，例如人造奶油、松酥油脂、烹饪用油（获得、精制、保存入C11B，C11C；氢化入C11C3/12） A23D9/00 其他食用油或脂肪，例如松酥油脂、烹饪用油〔5〕 A23D9/007 以除脂肪酸甘油三酯外其他成分为特征的〔6〕	IPC分类号	A;2;3;D;9;/;0;0;7;;;A;2;3;D;9;/;0;4查看分类表>
申请人	中粮营养健康研究院有限公司;中粮集团有限公司	申请人地址	北京市昌平区北七家镇未来科技城南区四路变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	中粮营养健康研究院有限公司,中粮集团有限公司	当前权利人	中粮营养健康研究院有限公司,中粮集团有限公司
发明人	李晓龙;应欣;张连慧;杨佳
代理机构	北京信慧永光知识产权代理有限责任公司	代理人	洪俊梅;张淑珍

摘要

本发明涉及耐酸型粉末油脂及其制备方法，以最终获得的粉末油脂为100重量份计，该耐酸型粉末油脂产品包含：氢化植物油20.0‑35.0重量份，油相乳化剂0.8‑3.0重量份，酪蛋白酸钠3.5‑6.0重量份，稳定剂或增稠剂3.0‑8.0重量份，酸度调节剂1.0‑1.9重量份，二氧化硅0.2‑0.5重量份，淀粉糖浆余量。本发明的耐酸型粉末油脂的制备方法通过添加稳定剂，经过高速乳化剪切、均质，最后喷雾干燥得到该耐酸型粉末油脂。本发明的耐酸型粉末油脂含有蛋白质，能够提供牛奶的香味和口感；并且能够应用在pH较低(例如，pH为2.5及以上)的食品中。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
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