一种酵素茶肠及其制作方法

发明专利有效专利

申请号：
CN201911110920.8
IPC分类号：A23L13/40;A23L13/60;A23L33/10;A23L33/00
申请日期：
2019-11-14
申请人：
江苏长寿集团有限公司

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著录项信息

专利名称	一种酵素茶肠及其制作方法
申请号	CN201911110920.8	申请日期	2019-11-14
法律状态	实质审查	申报国家	中国
公开/公告日	2020-01-21	公开/公告号	CN110710643A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L13/40 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L13/00 肉类制品；肉食；它们的制备或处理〔2016.01〕 A23L13/40 含有添加剂〔2016.01〕	IPC分类号	A;2;3;L;1;3;/;4;0;;;A;2;3;L;1;3;/;6;0;;;A;2;3;L;3;3;/;1;0;;;A;2;3;L;3;3;/;0;0查看分类表>
申请人	江苏长寿集团有限公司	申请人地址	江苏省南通市如皋市如城镇普济路11号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	江苏长寿集团有限公司	当前权利人	江苏长寿集团有限公司
发明人	席军;付才力
代理机构	暂无	代理人	暂无

摘要

本发明涉及食品加工技术领域，具体公开了一种酵素茶肠及其制作方法，酵素茶肠的原料为：猪前后腿精瘦肉、五花肉、果蔬酵素粉、茶叶、淀粉、大豆蛋白、白砂糖、姜、葱、蒜、八角、花椒、小茴香和桂皮；制作方法如下:原辅料的选择与修整：选用新鲜猪肉，去皮、骨、结缔组织膜和筋腱；将原料肉绞碎；加入辅料后腌制；将腌制好的原料肉放入绞肉机再次绞碎，加入辅料搅拌混匀，继续腌制，制得肉馅；灌制；蒸煮；烘烤。本发明酵素茶肠及其制备方法，在原料肉中加入酵素粉和茶叶，利用酵素粉改善了肠道菌群，提高了肠道免疫力，而茶叶起到了抗氧化，使肉肠脂肪不易氧化变质的作用，同时增加了肠的口感，另外还具有热值不高多吃不胖的优点。

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