一种云丝豆制品组合物

1.一种云丝，其特征在于，由以下重量份数的组份制成：
黄豆100份、紫薯5份、辣椒籽0.3份、蜂胶粉3份、鸡蛋清0.7份、蜂蜜5份、玉米花粉0.3份、果酒2份、菊花花粉0.5份、小米粉7份、土豆淀粉5份、糯米粉7份、奶粉2份、芸豆4份、西瓜绿衣0.4份、小麦面粉6份及食品添加剂0.002份；
制备工艺如下：
1)将黄豆、辣椒籽、紫薯和芸豆放入纯净水中浸泡12小时，去除杂质；
2)将浸泡后的黄豆、辣椒籽、紫薯和芸豆放入研磨设备中进行研磨，研磨完成后进行浆渣分离；
3)将分离出来的浆料送入煮浆机进行煮浆，在煮浆的同时加入蜂胶粉、鸡蛋清、蜂蜜、玉米花粉、果酒、菊花花粉、小米粉、土豆淀粉、糯米粉、奶粉、西瓜绿衣、小麦面粉及食品添加剂；
4)煮浆完成后，进行二次滤浆，得到无杂质浆料，然后经点浆、浇制、压榨、摊凉、整理后，制成成品。

一种云丝豆制品组合物\n技术领域\n[0001] 本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种云丝豆制品组合物。\n背景技术\n[0002] 一种黄豆制品，称为“云丝”，多用于凉调或者小炒，黄豆做成，味道鲜美有营养，食用前需发泡至软后，即可加作料或者蔬菜食用。传统的云丝成分单一，营养有限，也没有色泽上的变化。\n发明内容\n[0003] 本发明所要解决的技术问题在于提供一种口感好，食用安全的云丝豆制品组合物。\n[0004] 本发明所要解决的技术问题采用以下技术方案来实现：\n[0005] 一种云丝豆制品组合物，由以下重量份数的组份组成：黄豆90-110份、紫薯4-6份、辣椒籽0.2-0.6份、蜂胶粉2-4份、鸡蛋清0.6-1份、蜂蜜4-6份、玉米花粉0.2-0.5份、果酒1-3份、菊花花粉0.1-1份、小米粉5-8份、土豆淀粉3-9份、糯米粉5-8份、奶粉2-3份、芸豆3-5份、西瓜绿衣0.3-0.8份、小麦面粉5-6份及食品添加剂0.001-0.005份。\n[0006] 各组份的较佳重量份数为：黄豆100份、紫薯5份、辣椒籽0.3份、蜂胶粉3份、鸡蛋清\n0.7份、蜂蜜5份、玉米花粉0.3份、果酒2份、菊花花粉0.5份、小米粉7份、土豆淀粉5份、糯米粉7份、奶粉2份、芸豆4份、西瓜绿衣0.4份、小麦面粉6份及食品添加剂0.002份。\n[0007] 制备工艺：\n[0008] 1)将黄豆、辣椒籽、紫薯和芸豆放入纯净水中浸泡12小时，去除杂质；\n[0009] 2)将浸泡后的黄豆、辣椒籽、紫薯和芸豆放入研磨设备中进行研磨，研磨完成后进行浆渣分离；\n[0010] 3)将分离出来的浆料送入煮浆机进行煮浆，在煮浆的同时加入蜂胶粉、鸡蛋清、蜂蜜、玉米花粉、果酒、菊花花粉、小米粉、土豆淀粉、糯米粉、奶粉、西瓜绿衣、小麦面粉及食品添加剂；\n[0011] 4)煮浆完成后，进行二次滤浆，得到无杂质浆料，然后经点浆、浇制、压榨、摊凉、整理后，制成成品。\n[0012] 所述食品添加剂为氯化镁或硫酸钙。\n[0013] 本发明的有益效果是：本发明在配方中多种植物花粉，提高了云丝的营养价值，更加适合现代化饮食需要，制备的云丝韧性好，口感佳，入口爽滑，适合蒸、煮、炒等各种吃法。\n具体实施方式\n[0014] 为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。\n[0015] 实施例1\n[0016] 一种云丝豆制品组合物，由以下重量份数的组份组成：黄豆100份、紫薯5份、辣椒籽0.3份、蜂胶粉3份、鸡蛋清0.7份、蜂蜜5份、玉米花粉0.3份、果酒2份、菊花花粉0.5份、小米粉7份、土豆淀粉5份、糯米粉7份、奶粉2份、芸豆4份、西瓜绿衣0.4份、小麦面粉6份及食品添加剂0.002份。\n[0017] 制备工艺：\n[0018] 1)将黄豆、辣椒籽、紫薯和芸豆放入纯净水中浸泡12小时，去除杂质；\n[0019] 2)将浸泡后的黄豆、辣椒籽、紫薯和芸豆放入研磨设备中进行研磨，研磨完成后进行浆渣分离；\n[0020] 3)将分离出来的浆料送入煮浆机进行煮浆，在煮浆的同时加入蜂胶粉、鸡蛋清、蜂蜜、玉米花粉、果酒、菊花花粉、小米粉、土豆淀粉、糯米粉、奶粉、西瓜绿衣、小麦面粉及食品添加剂；\n[0021] 4)煮浆完成后，进行二次滤浆，得到无杂质浆料，然后经点浆、浇制、压榨、摊凉、整理后，制成成品。\n[0022] 实施例2\n[0023] 一种云丝豆制品组合物，由以下重量份数的组份组成：黄豆90份、紫薯4份、辣椒籽\n0.2份、蜂胶粉2份、鸡蛋清0.6份、蜂蜜4份、玉米花粉0.2份、果酒1份、菊花花粉0.1份、小米粉5份、土豆淀粉3份、糯米粉5份、奶粉2份、芸豆3份、西瓜绿衣0.3份、小麦面粉5份及食品添加剂0.001份。\n[0024] 制备工艺：\n[0025] 1)将黄豆、辣椒籽、紫薯和芸豆放入纯净水中浸泡12小时，去除杂质；\n[0026] 2)将浸泡后的黄豆、辣椒籽、紫薯和芸豆放入研磨设备中进行研磨，研磨完成后进行浆渣分离；\n[0027] 3)将分离出来的浆料送入煮浆机进行煮浆，在煮浆的同时加入蜂胶粉、鸡蛋清、蜂蜜、玉米花粉、果酒、菊花花粉、小米粉、土豆淀粉、糯米粉、奶粉、西瓜绿衣、小麦面粉及食品添加剂；\n[0028] 4)煮浆完成后，进行二次滤浆，得到无杂质浆料，然后经点浆、浇制、压榨、摊凉、整理后，制成成品。\n[0029] 实施例3\n[0030] 一种云丝豆制品组合物，由以下重量份数的组份组成：黄豆110份、紫薯6份、辣椒籽0.6份、蜂胶粉4份、鸡蛋清1份、蜂蜜6份、玉米花粉0.5份、果酒3份、菊花花粉1份、小米粉8份、土豆淀粉9份、糯米粉8份、奶粉3份、芸豆5份、西瓜绿衣0.8份、小麦面粉6份及食品添加剂0.005份。\n[0031] 制备工艺：\n[0032] 1)将黄豆、辣椒籽、紫薯和芸豆放入纯净水中浸泡12小时，去除杂质；\n[0033] 2)将浸泡后的黄豆、辣椒籽、紫薯和芸豆放入研磨设备中进行研磨，研磨完成后进行浆渣分离；\n[0034] 3)将分离出来的浆料送入煮浆机进行煮浆，在煮浆的同时加入蜂胶粉、鸡蛋清、蜂蜜、玉米花粉、果酒、菊花花粉、小米粉、土豆淀粉、糯米粉、奶粉、西瓜绿衣、小麦面粉及食品添加剂；