一种发酵玉竹保健酒的制作方法

发明专利有效专利

申请号：
CN201510277780.9
IPC分类号：C12G3/02;C12R1/865
申请日期：
2015-05-15
申请人：
怀化学院

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法律信息

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著录项信息

专利名称	一种发酵玉竹保健酒的制作方法
申请号	CN201510277780.9	申请日期	2015-05-15
法律状态	实质审查	申报国家	中国
公开/公告日	2015-09-02	公开/公告号	CN104877860A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	C12G3/02 ? IPC结构图谱： C 化学；冶金 C0 化学 C12 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程 C12G 果汁酒；其他含酒精饮料；其制备（啤酒入C12C） C12G3/00 其他酒精饮料的制备 C12G3/02 用直接发酵法	IPC分类号	C;1;2;G;3;/;0;2;;;C;1;2;R;1;/;8;6;5查看分类表>
申请人	怀化学院	申请人地址	湖南省怀化市鹤城区怀东路180号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	怀化学院	当前权利人	怀化学院
发明人	吴镝;刘卫今;李昌灵;鄢芳清;邹娟
代理机构	四川君士达律师事务所	代理人	芶忠义

摘要

一种发酵玉竹保健酒的制作方法，将清洗好的鲜玉竹按照玉竹与水体积比1:2的比例加水放入粉碎机打浆，玉竹醪液放入浸提酶解罐中，加入淀粉酶，果胶酶，升温至70-80℃，酶解30min；然后降温至60℃，按照30-40u/g玉竹添加量加入糖化酶，酶解浸提8-10h；将浸提酶解完成的醪液泵入发酵罐，冷却至22-25℃，添加二氧化硫，同时接种葡萄酒酵母进行主发酵，当残糖低于4g/L时，主发酵结束；将发酵液泵入板框过滤机，0.1Mpa过滤压力完成过滤操作，得原酒；原酒放置于密封陶缸于15-18℃陈酿；陈酿好的原酒经勾兑调味后经平板膜过滤澄清、除菌后灌装即得。本发明以玉竹为原料，利用热浸渍、酶解、发酵等工艺手段提高活性成分的浸出率，同时发酵产生香气物质可以改善提升保健酒的口感和品质。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
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