米糕的生产工艺

发明专利有效专利

申请号：
CN202110877999.8
IPC分类号：A23L7/104
申请日期：
2021-07-30
申请人：
天津利达食品科技有限公司

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法律信息

引证文献

著录项信息

专利名称	米糕的生产工艺
申请号	CN202110877999.8	申请日期	2021-07-30
法律状态	公开	申报国家	中国
公开/公告日	2021-11-16	公开/公告号	CN113647564A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L7/104 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L7/00 含有谷类得到的产品；麦芽制品（豆芽制品入A23L11/20）；其制备或处理（酿酒用麦芽的制备入C12C）〔2016.01〕 A23L7/10 含有谷类得到的产品〔2016.01〕 A23L7/104 含淀粉的谷物或谷物材料的发酵；添加酶或微生物（A23L7/109，A23L7/20优先；酱油入A23L27/50）〔2016.01〕	IPC分类号	A;2;3;L;7;/;1;0;4查看分类表>
申请人	天津利达食品科技有限公司	申请人地址	天津市西青区中北镇西姜井村密云一支路西营门国家粮食储备库院内北侧厂房变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	天津利达食品科技有限公司	当前权利人	天津利达食品科技有限公司
发明人	杨本旭;聂飞;李媛;郝洪亮;郭玉轩
代理机构	天津企兴智财知识产权代理有限公司	代理人	石倩倩

摘要

本发明提供了一种米糕的生产工艺，包括以下步骤：S1、将原料米进行完全浸泡，浸泡完成后通过磨浆机将浸泡好的原料米进行磨浆，并同过网筛过滤出均匀细腻的米浆；S2、向米浆内按比例投入发酵药品并搅拌均匀；S3、将步骤2中的米浆静止、定温发酵10‑20小时；S4、在步骤3中发酵完成的米浆内按比例加入酸度调节剂、白砂糖和泡打粉并搅拌均匀后制成米糕浆；S5、步骤4中将制备好的米糕浆注入模具进行蒸煮处理，制得米糕。本发明所述的米糕的生产工艺，可以通过原粮大米，经浸泡磨浆后，采用混合菌种进行深度发酵，不仅有效降低了生产成本，还使得深度发酵的米糕具有独特的发酵风味且内部组织松软有弹性。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
该专利没有引用任何外部专利数据！

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