一种营养香椿豆腐的配制方法

1.一种营养香椿豆腐的配制方法，它主要包括配料及配制工艺，其特征在于，所述的香椿豆腐的配料主要是由香椿、食盐、桂皮、八角、水、豆腐配制而成的，所述的配制工艺其步骤如下：
①、将新鲜香椿清洗干净、滤干水、放入干净的缸里、加入食盐、腌制，其香椿与食盐的重量配比为10∶3，香椿的腌制时间为两天；
②、将上述腌制过的香椿从缸中取出、揉搓软，其缸内的香椿水备用；
③、将上述揉搓软的香椿烘烤至6成干备用；
④、将桂皮、八角放入水中，将其烧沸后、熬煮30分钟，然后去渣，留桂皮、八角汤，其桂皮、八角、水的重量配比为1∶1∶100；
⑤、用上述的桂皮、八角汤兑入上述②备用的香椿水中、搅匀得腌制剂备用，其桂皮、八角汤兑入香椿水的重量配比为0.5∶6；
⑥、将制好的新鲜豆腐放入上述⑤制备的腌制剂中浸泡72小时，捞出、烘烤至5成于，然后装入食品袋并放入几支上述③制备的干香椿，再经真空、封口、杀菌即得营养香椿豆腐。

一种营养香椿豆腐的配制方法\n技术领域：\n[0001] 本发明涉及豆制食品的加工技术领域，更具体地说，是涉及一种营养香椿豆腐的配制方法。\n背景技术：\n[0002] 随着人们的物质生活水平的不断提高，大家越来越重视饮食的保健性，而传统制作的豆腐营养成分单一、味道不香、口感也差；另外，传统制作豆腐是采用石膏或卤水点膏，食用后易患胆结石。\n发明内容：\n[0003] 本发明的目的就是要克服上述存在的缺点，提供一种不仅食用起来味道纯正，口感好，营养丰富，又有药用价值的营养香椿豆腐的配制方法，\n[0004] 本发明一种营养香椿豆腐的配制方法，它主要包括配料及配制工艺，其特征在于，所述的香椿豆腐的配料主要是由香椿、食盐、桂皮、八角、水、豆腐配制而成的，所述的配制工艺其步骤如下：\n[0005] ①、将新鲜香椿、清洗干净、滤干水、放入干净的缸里、加入食盐、腌制；\n[0006] ②、将上述腌制过的香椿从缸中取出、揉搓软，其缸内的香椿水备用；\n[0007] ③、将上述揉搓软的香椿烘烤至6成干备用；\n[0008] ④、将桂皮、八角放入水中，将其烧沸后、用文火熬煮30分钟，然后去渣，留桂皮、八角汤备用；\n[0009] ⑤、用上述的桂皮、八角汤兑入上述②备用的香椿水中、搅匀得腌制剂备用；\n[0010] ⑥、将制好的新鲜豆腐放入上述⑤制备的腌制剂中浸泡72小时，捞出、烘烤至5成干，然后装入食品袋并放入几只上述③制备的干香椿，再经真空、封口、杀菌即得营养香椿豆腐。\n[0011] 所述的香椿、食盐的最佳重量配比为10∶3；所述的香椿的腌制时间最佳为两天；\n所述的桂皮、八角、水的最佳重量配比为1∶1∶100；所述的桂皮、八角汤兑入香椿水的最佳重量配比为0.5∶6。\n[0012] 本发明具有的有益效果：因为香椿含有丰富的钙、铁、磷、粗纤维、核黄素、尼克酸、胡萝卜素、维生素C、维生素E、香椿素等物质，它不但营养丰富居蔬菜之首，还有助于增强机体的免疫功能。所以采用本发明的配制方法制作的营养香椿豆腐，它不仅味道鲜、口感好、营养丰富，而且还具有开胃健脾、增强食欲、利尿解毒、燥湿清热、收敛固涩等功能，对于久泻久痢、肠痔便血、崩漏带下等病症也有很好的疗效；并且还具有抗菌消炎、杀虫固精的作用，可治疗蛔虫病、疮癣、疥癞等疾病。因此，它不但是宴宾之名贵佳肴，也是走亲访友馈赠之佳品。\n具体实施方式：