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肉类嫩化方法

发明专利无效专利

申请号：
CN01128636.9
IPC分类号：--
申请日期：
2001-09-28
申请人：
范立华

基础信息

权利要求

说明书

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法律信息

引证文献

著录项信息

专利名称	肉类嫩化方法
申请号	CN01128636.9	申请日期	2001-09-28
法律状态	撤回	申报国家	中国
公开/公告日	2003-04-09	公开/公告号	CN1408267
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	暂无	IPC分类号	暂无查看分类表>
申请人	范立华	申请人地址	湖南省桃江县桃花江镇邮电巷83－2 变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	范立华	当前权利人	范立华
发明人	范立华;刘真知
代理机构	暂无	代理人	暂无

摘要

本发明是一种肉类嫩化方法，尤其是对牛、马、羊肉等粗纤维肉类，首先将鲜肉注射CaCl2溶液后进行预冷，采用真空滚揉、复合磷酸盐进行腌制即成嫩化肉品。这种方法它能完全有效地嫩化粗纤维肉类，如采用该方法生产熟制肉罐头、肉干或肉脯等产品食用，口感俱佳。

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