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一种生鲜肉类产品保水工艺

发明专利有效专利

申请号：
CN200810022772.X
IPC分类号：A23B4/18;A23B4/24;A23B4/20;A23B4/06
申请日期：
2008-07-28
申请人：
南京雨润食品有限公司

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权利要求

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法律信息

引证文献

著录项信息

专利名称	一种生鲜肉类产品保水工艺
申请号	CN200810022772.X	申请日期	2008-07-28
法律状态	暂无	申报国家	暂无
公开/公告日	2009-01-14	公开/公告号	CN101341900
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23B4/18 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23B 保存，如用罐头贮存肉、鱼、蛋、水果、蔬菜、食用种籽；水果或蔬菜的化学催熟；保存、催熟或罐装产品 A23B4/00 保存肉、香肠、鱼或鱼制品的一般方法〔2〕 A23B4/14 用A23B 4/02或A23B 4/12小组不包含的化学品保存〔2〕 A23B4/18 以液体或固体形式（其设备入A23B 4/26，A23B 4/32）〔5〕	IPC分类号	A;2;3;B;4;/;1;8;;;A;2;3;B;4;/;2;4;;;A;2;3;B;4;/;2;0;;;A;2;3;B;4;/;0;6查看分类表>
申请人	南京雨润食品有限公司	申请人地址	安徽省马鞍山市经济技术开发区太白大道1号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	马鞍山雨润食品有限公司,南京雨润食品有限公司	当前权利人	马鞍山雨润食品有限公司,南京雨润食品有限公司
发明人	王院华;甘泉;祝义亮;徐宝才;顾千辉
代理机构	南京天华专利代理有限责任公司	代理人	夏平

摘要

本发明针对我国生鲜肉类在生产、运输、销售过程中持水性下降、产品出水和损耗大这一难题，公开了一种生鲜肉类产品保水工艺，它利用食品保鲜剂按照设定工艺对生鲜肉类进行处理，其中保鲜剂的功效成分为亲水性单甘酯、乙酰化单甘酯、磷酸盐和食用甘油，该工艺具有保水效果明显，使用方便，成本低等特点。

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