具有浓郁香味的甜窝头及其生产方法

1、一种具有浓郁香味的甜窝头，其特征在于其原料包括糜子米、 大豆和大米，重量之比是糜子米30-90、大豆10-50、大米3-18， 先将糜子米、大豆和大米用石磨分别粉碎，混合后再用电磨粉碎，充 分混合后再经成型蒸熟。
2、根据权利要求1所述的具有浓郁香味的甜窝头，其特征在于 所述大米优选香米。
3、根据权利要求1所述的具有浓郁香味的甜窝头，其特征在于 所述原料还包括食用小苏打和食用碱，粉碎糜子米、大豆和大米后兑 入食用小苏打和食用碱的水溶液，充分混合后再经成型蒸熟。
4、根据权利要求3所述的具有浓郁香味的甜窝头，其特征在于 所述食用小苏打和食用碱的重量之比是2-7∶1。
5、根据权利要求3所述的具有浓郁香味的甜窝头，其特征在于 所述原料还包括水。
6、根据权利要求6所述的具有浓郁香味的甜窝头，其特征在于 所述水与上述粮食总量的重量份之比是：0.4-0.8∶1。

技术领域\n本发明涉及一种杂粮食品，特别是涉及一种具有浓郁香味的甜窝 头，本发明还涉及其生产方法。\n技术背景\n现有的窝头都由玉米、大豆或小米制成，其味道和口感并不理想， 所以不能象大米饭和馒头一样受到人们欢迎。但是，从营养学的角度 来考虑，窝头比大米饭和馒头具有更高的营养价值和更全的营养成 份，食用窝头有利于提高人们的健康水平。\n发明内容\n木发明的目的在于从上述需要出发，提供一种味道和口感好的具 有浓郁香味的甜窝头。本发明的目的还在于提供其生产方法。\n为实现上述目的，本发明具有浓郁香味的甜窝头是由下述原料制 成的：糜子米、大豆、大米。\n作为优化，所述原料的重量份之比是：糜子米30-90、大豆10 -50、大米3-18。\n作为优化，所述大米优选香米。这样更有利于增强香气和优化口 感。\n作为优化，所述原料还包括：食用小苏打和食用碱。\n作为优化，所述食用小苏打和食用碱之间的重量份之比是2- 7∶1。\n作为优化，所述食用小苏打和食用碱的的总量与上述原料总量的 重量份之比是150-300∶1。\n作为优化，所述原料还包括水。\n作为优化，所述水与上述粮食总量的重量份之比是：0.4-0.8∶1。\n作为优化，其是由下述方法制成的：先将糜子米、大豆、香米用 石磨分别粉碎，混合后再用电磨粉碎，兑入食用小苏打和食用碱的水 溶液，充分混合后再经成型蒸熟。\n本发明具有浓郁香味的甜窝头的生产方法是：先将糜子米、大豆、 大米用石磨分别粉碎，混合后再用电磨粉碎，兑入适量的食用小苏打 和食用碱的水溶液，充分混合后再经成型蒸熟。\n采用上述技术方案后，本发明具有浓郁香味的甜窝头是根据中国 古医学，医食同源的原理，以糜子米、大豆、大米为原料，属纯天然 绿色食品，含多种对人体有益的微量元素。高蛋白、低脂肪、低糖份、 粗纤维、细口感、食用后有降低血脂、胆固醇、血压及防治糖尿病的 作用，经常食用能调节人的中枢神经及新陈代谢机能。采用本发明的 配料和制做方法的窝头具有弹性好、不变形、可以将厚度做成0.5- 0.8厘米、在-18℃的条件下储存期可达12月。其香气浓郁、香甜 可口，味道奇佳，更符合民众的口味，长期食用可达到防病健身的目 的。其营养价值和保健作用是一般面食难以相比的。\n因此，其具有香气浓郁、质地细腻，香甜可口，营养丰富，耐贮 藏，弹性好、不变形的优点。\n具体实施方式\n下面结合具体实例作进一步的说明，本发明具有浓郁香味的甜窝 头是由下述重量份配比的原料制成的：\n糜子米30、60、90  大豆10、30、50香米3、10、18。\n其原料还包括：食用小苏打和食用碱。所述食用小苏打和食用碱 之间的重量份之比例是2、5、7∶1。所述食用小苏打和食用碱的的总 量与上述原料总量的重量份之比是150、200、300∶1。所述原料还 包括水。所述水与上述粮食总量的重量份之比是：0.4、0.6、0.8∶1。\n其生产方法是：先将上述比例的糜子米、大豆、香米用石磨分别 粉碎，混合后再用电磨粉碎至80目，兑入事先配好的相应比例的食 用小苏打和食用碱的水溶液，充分混合(和面)后尽快成型蒸熟。食用 小苏打和食用碱的水溶液是用30-40℃的温水溶解制成的，这里食用 小苏打和食用碱也可以用上述配比的部分水溶解；和面成型时间是2 -12分种；壁厚为0.5-0.8厘米，汽蒸时间为6-20分钟。