一种羊肉干的加工工艺

发明专利有效专利

申请号：
CN201810460753.9
IPC分类号：A23L5/20;A23L13/10;A23L13/40
申请日期：
2018-05-15
申请人：
贵州务川仡苗特色食品有限公司

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法律信息

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著录项信息

专利名称	一种羊肉干的加工工艺
申请号	CN201810460753.9	申请日期	2018-05-15
法律状态	实质审查	申报国家	中国
公开/公告日	2018-10-12	公开/公告号	CN108634168A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L5/20 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L5/00 食品或食料的一般制备或处理；所得的食品或食料；及其所用的原料（一般保存入A23L3/00）〔2016.01〕 A23L5/20 去除不希望有的成分，如除臭，解毒（从豆类植物去除苦味等不希望有的物质入A23L 11/30）〔2016.01〕	IPC分类号	A;2;3;L;5;/;2;0;;;A;2;3;L;1;3;/;1;0;;;A;2;3;L;1;3;/;4;0查看分类表>
申请人	贵州务川仡苗特色食品有限公司	申请人地址	贵州省遵义市务川仡佬族苗族自治县大坪镇大坪村变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	贵州务川仡苗特色食品有限公司	当前权利人	贵州务川仡苗特色食品有限公司
发明人	田维宽
代理机构	重庆强大凯创专利代理事务所（普通合伙）	代理人	蒙捷

摘要

本申请公开了一种羊肉干的加工工艺，步骤一，选取原料肉；步骤二、注射脱膻脱膻腌制汁：将经过步骤一处理的羊肉注射脱膻腌制汁，脱膻腌制汁按照重量百分数计，包括55～65％的生姜汁、15～21％葡萄糖溶液、14～30％的甘氨酸溶液，其中生姜汁的浓度为10～15％/L，葡萄糖的浓度为2～7％/L,甘氨酸的浓度为1～3％/L，注射量为每10g羊肉注射5～7ml的脱膻腌制汁；步骤三、腌制；步骤四，高压蒸煮；步骤五，烘烤；步骤六，冷却及真空包装：将步骤六中经烘烤的肉丁冷却至室温，并进行真空包装。本方案能够有效改善羊肉干的膻味。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
该专利没有引用任何外部专利数据！

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