一种黑米酒糟鱼的制作方法

发明专利有效专利

申请号：
CN200910186533.2
IPC分类号：A23L1/325;A23L1/30
申请日期：
2009-11-23
申请人：
胡衡芝

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法律信息

引证文献

著录项信息

专利名称	一种黑米酒糟鱼的制作方法
申请号	CN200910186533.2	申请日期	2009-11-23
法律状态	授权	申报国家	中国
公开/公告日	2010-05-12	公开/公告号	CN101703275A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/325 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/325 （转入A23L17/00）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;3;2;5;;;A;2;3;L;1;/;3;0查看分类表>
申请人	胡衡芝	申请人地址	江西省南昌市红谷滩新区昌北路674号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	胡衡芝	当前权利人	胡衡芝
发明人	胡衡芝
代理机构	暂无	代理人	暂无

摘要

本发明涉及了一种黑米酒糟鱼的制作方法，依次有以下步骤：取新鲜的鱼去鳞开腹去除内脏，去头去尾，洗净沥干后冰冻，12小时后，取出；盐渍3小时；再将盐渍好的鱼用清水漂洗后日晒风干3-5天；把晒好的鱼切成长条，用乌梅、排草等组成的腌制配料腌渍3天，用蒸汽蒸20分钟，晾凉后放入装有20公斤的酒酿的坛子里糟醉封存7天。本发明采用改良腌制工艺方式和选择合适的腌制配料来改进酒糟鱼的鱼块的抗拉伸能力，使得所制作的酒糟鱼块更富有弹性和韧性，富有咀嚼韧性好的特色。抗拉伸能力强的鱼块的鱼肉肉质紧密且富有弹性的。本发明还具有天然无副作用、味道鲜美、口感佳的显著特点。本发明也可以用糙米替换黑米作为酒酿的原料。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
该专利没有引用任何外部专利数据！

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