一种再制干酪及其制备方法

发明专利有效专利

申请号：
CN201910894825.5
IPC分类号：A23C19/09;C11B9/02
申请日期：
2019-09-20
申请人：
秋牧（上海）商务咨询合伙企业（有限合伙）

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著录项信息

专利名称	一种再制干酪及其制备方法
申请号	CN201910894825.5	申请日期	2019-09-20
法律状态	暂无	申报国家	中国
公开/公告日	2019-12-27	公开/公告号	CN110613019A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23C19/09 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23C 乳制品，如奶、黄油、干酪；奶或干酪的代用品；其制备（从食料中取得食用蛋白质组合物入A23J1/00；一般肽的制备，如蛋白质入C07K1/00） A23C19/00 干酪；干酪配制品；其制备（干酪代用品入A23C20/00；酪蛋白入A23J1/20） A23C19/06 干酪凝乳在分离乳清后的处理；由此获得的产品（A23C 19/097优先）〔3〕 A23C19/09 其他干酪配制品；干酪与其他食品的混合制品（保存入A23C 19/097）〔3〕	IPC分类号	A;2;3;C;1;9;/;0;9;;;C;1;1;B;9;/;0;2查看分类表>
申请人	秋牧（上海）商务咨询合伙企业（有限合伙）	申请人地址	上海市闵行区吴中路618号吴中大厦20楼E座变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	牧堡（上海）食品科技有限公司	当前权利人	牧堡（上海）食品科技有限公司
发明人	段剑平;侯团伟;吴晓虹;李敬刚;周德满;杨志轩;张凌
代理机构	上海弼兴律师事务所	代理人	薛琦;吕学辰

摘要

本发明提供了一种再制干酪的制备方法，所述制备方法包括将混合后的原料均质、杀菌后，灌装、冷却的步骤；所述均质和所述杀菌的先后顺序不限；所述原料包括天然干酪、乳脂肪、乳粉、蛋白粉、甜味剂、稳定剂和水，所述的蛋白粉为蛋白粉CH‑7694和/或蛋白粉852B。本发明还提供了利用该制备方法制得的再制干酪。本发明的再制干酪在不添加胶体的情况下，口感与状态均保持良好。本发明的再制干酪气孔较少，软硬适中，质地均一、表面光滑，呈奶油状，可涂抹性好；乳香浓郁，风味柔和。本发明的制备方法简单、方便，适于工业化生产。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
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